Cette charlotte à la Noix de coco et au Chocolat est une manière délicieuse et saine de commencer la journée. De plus, elle vous rassasiera jusqu’à l’heure du déjeuner.
Encore du chocolat ! Oui, oui, la semaine n’est pas encore finie, alors continuons. Aujourd’hui, c’est une charlotte au chocolat et à la noix de coco, et je peux vous dire que cela respire la gourmandise (encore!).
Si j’avais des doutes au départ sur la tenue de la mousse à la noix de coco, je peux vous dire que j’ai été ravie du résultat. La charlotte est superbe, les deux saveurs se marient à merveille. Je suis assez fière de cette recette…
Réalisations :
Difficulté : Facile
Préparation : 1 h
Repos : 14 h
temps total : 15 h
Ingrédients / pour 8 personnes :
Une trentaine de biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de rhum brun
Pour la Mousse au chocolat noir :
200 g de chocolat noir
6 œufs
100 g de sucre
Pour la mousse à la noix de coco :
20 cl de crème liquide à 30 % de matière Grasse
20 cl de lait de coco
30 g de noix de coco râpée
40 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
PRÉPARATION :
1- Commencez par verser de l’eau dans une assiette creuse et ajouter le rhum. Trempez légèrement les biscuits (ils absorbent très vite et trop trempés, ils risquent de ne pas tenir) et les disposez autour du cercle à pâtisserie. Une fois le contour fait, placez des biscuits (toujours trempés) pour former le fond de la charlotte. Attention à ne pas laisser de trou !
2 – Montez 4 blancs d’œufs en Neige bien ferme. Faites fondre 135 g de chocolat noir, une fois fondu, ajoutez 75 g de sucre cristal et les jaunes d’œufs et mélangez. Versez le mélange de chocolat dans les blancs et fouettez au batteur. Versez la préparation dans la charlotte et mettez au réfrigérateur.
3 – Une heure plus tard (cela laisse le temps à la première mousse de prendre). Placez la crème fraîche dans un saladier dans le congélateur pendant au moins 20 min avec les batteurs. Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau. Faites chauffer doucement le lait de coco et ajoutez les feuilles de gélatine hydratées, bien mélangez !! Ajoutez ensuite la noix de coco râpée. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly, une fois ferme, ajoutez le sucre glace et fouettez. Ajoutez ensuite le lait de coco froid et mélangez. Versez sur la première couche de mousse au chocolat et laissez reposer une nuit.
Pour finir :
Préparez la dernière petite couche de mousse au chocolat noir en utilisant 2 œufs, 65 g de chocolat et 25 g de sucre. Versez sur la charlotte et laissez reposer au moins 2 h avant la dégustation.
