Sacrée meilleure recette de France, la Mozzarelle et art de Jean-Philippe D’Hont a fait sensation.** Cette tarte salée réinvente la classique tomate-mozzarella avec une touche d’originalité. Découvrez son parcours vers la victoire.

Le 4 octobre dernier, Jean-Philippe D’Hont a remporté la finale de *Ma recette est la meilleure de France* sur M6 avec sa création surprenante, la Mozzarell’arte. Ce Bordelais de 53 ans, passionné de cuisine, a su conquérir les papilles des jurés : Cyril Lignac, Stéphanie Le Quellec et François-Régis Gaudry.

Sa recette ? Une revisite de la traditionnelle tomate-mozzarella sous forme de tarte, avec une pâte au parmesan qui a fait toute la différence. Il a longtemps hésité à trouver un nom pour sa création, mais c’est finalement François-Régis Gaudry qui l’a aidé à baptiser cette œuvre culinaire. « C’est lui qui a trouvé Mozzarelle et art, et ça lui va parfaitement ! » confie-t-il à nos confrères de *Ouest-France*.

Une tarte bien de chez lui

Les ingrédients locaux sont au cœur de sa recette, car tout provient de sa région de cœur, Bordeaux. Sa mozzarella artisanale est produite dans la laiterie Burdigala, et ses tomates, légèrement sucrées, viennent de fermes locales. La ricotta et le basilic sont également de la région. « La seule chose qui n’est pas bordelaise, c’est le parmesan », plaisante-t-il. Cette attention portée à la qualité des produits lui a également permis de marquer des points auprès du jury.

Avec des influences italiennes, le père de famille a su marier ses racines à ses origines régionales pour créer cette recette unique. Et il n’était pas seul dans cette aventure : « Ma femme et ma fille m’ont toujours soutenu. Elles étaient à fond derrière moi ! »

Un parcours semé d’embûches

Mais la victoire n’était pas gagnée d’avance. Lors de la demi-finale, Jean-Philippe a failli tout abandonner à cause d’un accident. « Je me suis retourné le pouce, c’était impossible de le bouger ! », raconte-t-il. Grâce à une attelle et une bonne dose de motivation, il a pu continuer et terminer ses six tartes malgré ce handicap. C’est aussi grâce à son organisation méthodique, acquise auprès de plusieurs grands chefs, qu’il a pu réussir.

Que va devenir la Mozzarelle et art et son créateur ?

Comme prévu, le vainqueur du concours voit sa recette commercialisée dès le lendemain de la finale, dans les enseignes Feuillette de France. Jean-Philippe a collaboré avec Jean-François Feuillette pour finaliser la recette et réduire légèrement la taille de la tarte.

Quant à Jean-Philippe, il ne compte pas abandonner son métier de directeur artistique, mais il n’exclut pas de se lancer dans de nouveaux projets culinaires : « Je ne vais pas faire concurrence à Jean-François Feuillette, mais pourquoi pas créer un événement. »