Découvrez la recette de Poulet au Citron et aux olives de Philippe Etchebest, un plat savoureux aux arômes subtils pour sublimer la Volaille.
Le poulet reste la Viande la plus prisée des consommateurs français, surtout face à l’inflation et à la hausse des prix des autres produits. C’est une alternative idéale pour faire le plein de protéines à moindre coût.
Facile à préparer, le poulet se prête à de nombreuses recettes et séduit un large public. La version rôtie, toujours populaire, fait fureur. On peut aussi l’intégrer dans des plats plus exotiques, comme des yakitoris japonais ou des currys indiens.
Le chef Philippe Etchebest propose, sur sa chaîne YouTube, une manière originale de cuisiner un poulet entier à travers trois recettes différentes. Plutôt que d’acheter des morceaux spécifiques, il recommande d’opter pour un poulet entier, plus économique et permettant ainsi de varier les plaisirs culinaires.
Lorsque le poulet se marie au citron et aux olives Philippe Etchebest nous invite à une recette simple mais pleine de saveurs. L’association du citron avec la volaille est toujours réussie. Ici, il suggère d’ajouter des olives pour enrichir cette préparation déjà parfumée.
Pour réaliser ce plat pour deux personnes, vous aurez besoin de :
- 2 cuisses et 2 ailerons de poulet
- 1 citron bio
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de farine
- 1 litre de fond de volaille ou d’eau
- 4 branches de Coriandre fraîche
- 60 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel et Poivre du moulin
Commencez par couper les cuisses de poulet en deux avec un couteau bien affûté. Manchonnez-les pour une présentation plus soignée. Pelez l’ail et retirez le germe. Écrasez les gousses avec le côté du couteau. Coupez les oignons en fines tranches et taillez le gingembre pelé en julienne à l’aide d’une cuillère.
Dans une petite casserole, blanchissez le citron en le plongeant dans de l’eau froide. Dès que l’eau commence à bouillir, changez-la et laissez à nouveau chauffer jusqu’à ébullition. Égouttez le citron, séchez-le puis coupez-le en quartiers. Réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et déposez-y les morceaux de poulet assaisonnés. Faites dorer la peau de chaque côté. Retirez ensuite le poulet et ajoutez les oignons, le gingembre et l’ail écrasé dans la sauteuse. Faites suer sans laisser colorer. Saupoudrez d’un peu de farine pour épaissir la sauce. Ajoutez le fond de volaille (ou de l’eau) et laissez mijoter.
Après environ 40 minutes, incorporez le citron et les olives coupées en rondelles. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Servez le poulet chaud, décoré de coriandre fraîchement ciselée. Bon appétit !
