La fin d’année approche à grands pas et certains experts culinaires commencent déjà à dévoiler leurs recettes de saison. Laurent Mariotte, de son côté, travaille la coquille Saint-Jacques et l’accompagne de poireaux. Voici la recette à découvrir.
Vous êtes déjà à la recherche des plats qui raviront vos papilles pendant les fêtes de fin d’année ? Laurent Mariotte continue de partager ses astuces culinaires en ligne. Cette fois, l’animateur de *Petits Plats en Équilibre* a décidé de mettre à l’honneur un ingrédient incontournable pendant Noël et le Nouvel An : les coquilles Saint-Jacques.
Avec ces coquilles, l’animateur prépare une savoureuse fondue de poireaux, un légume parfait pour l’hiver. Il reste à peine une quarantaine de jours avant de célébrer les fêtes avec vos proches, alors n’hésitez pas à noter cette délicieuse recette, elle vous sera d’une grande aide.
De plus, comme nous vous l’avions indiqué il y a quelques semaines, les coquilles Saint-Jacques sont beaucoup moins chères en novembre. Foncez donc chez votre poissonnier et gardez-les pour les préparer lors de vos repas de fête.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 12 coquilles Saint-Jacques
– 30 g de graisse de canard
– 1 poireau (2 si petits)
– 50 g de graines de colza (ou de tournesol)
– 60 g de beurre
– 5 cl de Noilly Prat
– 10 cl de fumet de poisson
– 1/2 jus de citron
– Du sel gris fin
– Du poivre du moulin
