On partage avec vous une recette gourmande et équilibrée pour consommer les courgettes avant que la saison ne soit terminée.
Les courgettes sont encore là et on aurait tort de ne pas en profiter ! Ces légumes d’été sont remplis de bienfaits et gagnent à être davantage utilisés. Crues ou cuites, les courgettes permettent de faire le plein de fibres et de nutriments tout en légèreté.
La saveur subtile des courgettes et leur texture autorisent de nombreuses expérimentations. On peut les intégrer (presque) partout, de l’entrée au dessert. Elles contribuent à donner du volume à un plat sans pour autant faire grimper en flèche le nombre de calories.
Une fois certaines techniques maîtrisées, on peut se laisser aller à différents essais culinaires avec les courgettes. On peut même les mettre en conserve si on souhaite s’en régaler hors saison. C’est néanmoins avant l’arrivée de l’automne qu’il faut en profiter au maximum.
Un plat ultra-sain à base de courgettes
Pour se régaler avec des courgettes fraîches, la créatrice de contenus Raphaëlle Lelong propose une recette rapide et équilibrée qui permet en plus des variations selon vos goûts. Elle prépare ainsi une omelette de courgettes avec un petit côté wrap gourmand.
Pour préparer cette omelette, il vous faut (pour 1 à 2 personnes) :
– 180 g de courgette
– 3 œufs
– 70 g d’emmental râpé
– 1 càc d’ail
– 1 càs de persil haché
– 15 g d’herbes fraîches (ciboulette, etc.)
– 10 cl de crème liquide légère
Pour un résultat optimal, il est intéressant de drainer les courgettes pour que la texture de l’omelette ne soit pas déstabilisée par un excès d’eau. Cela peut aussi nuire à une cuisson homogène. Lavez et séchez les courgettes avant de les râper.
Une recette qui s’adapte
Si vous avez le temps, déposez alors les courgettes râpées dans une passoire avec un peu de sel et mélangez. Laissez ensuite égoutter durant 15 à 20 minutes. Pressez bien pour enlever l’excédent d’eau. Les courgettes resteront salées donc pas besoin de rajouter de sel ensuite.
Cassez les œufs et battez-les en omelette dans un grand saladier. Ajoutez-y l’ensemble des ingrédients, y compris les courgettes râpées. Versez ensuite le mélange dans une poêle chaude légèrement huilée. Aplatissez le tout pour avoir une épaisseur uniforme. Laissez ensuite cuire à couvert sur feu doux durant environ 15 minutes.
Transférez l’omelette dans une grande assiette. Vous pouvez alors la garnir (et la rouler légèrement) avec des produits de saison de votre choix. Raphaëlle Lelong emploie un peu de fromage frais, quelques tranches d’avocats et de la roquette. À vous de créer votre combo parfait pour profiter des courgettes jusqu’au bout de la saison !
