Envie de préparer un délicieux petit-déjeuner maison ? Essayez cette recette de brioche légère et moelleuse qui a déjà conquis plus de 400 passionnés de cuisine. Nous vous dévoilons toutes les étapes pour la réussir.
Profitez des beaux jours pour perfectionner vos talents culinaires. Chaque jour, Marmiton vous propose des recettes entièrement faites maison. Aujourd’hui, nous vous présentons une brioche à la texture filante qui plaît énormément à notre communauté.
Cette recette est notée 4,5 étoiles sur 5. Les commentaires sont unanimes : ils louent la douceur de la brioche et son goût subtilement sucré. Découvrez ci-dessous comment obtenir cette brioche parfaite.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de farine
- 14 g de Levure de boulangerie en sachet (idéalement super active) ou 1 cube de levure
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 Cuillère à café de sel
- 4 œufs
- 25 cl de lait tiède
Étapes pour réaliser cette brioche moelleuse à la manière de Marmiton :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel pour obtenir un mélange homogène. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez progressivement le beurre ramolli et pétrissez bien la pâte.
- Versez petit à petit le lait tiède tout en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, utilisez un robot pétrisseur pendant environ cinq minutes pour faciliter cette étape.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un récipient. Couvrez avec un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche. Laissez reposer dans un endroit tiède et sans courant d’air pendant une heure à une heure et demie pour qu’elle double de volume.
- Pour accélérer la levée, vous pouvez chauffer un bol d’eau au micro-ondes, puis placer la pâte dans un four éteint avec le bol d’eau chaude, créant ainsi un environnement humide et chaud favorable à la fermentation.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant dessus avec votre main. Retravaillez-la légèrement et ajoutez des raisins secs ou des fruits confits si vous le souhaitez, avant de lui donner la forme de votre choix.
- Si vous optez pour une brioche tressée, tressez la pâte. Vous pouvez aussi façonner des boules de pâte (80 à 100 g chacune) et les disposer par trois dans un moule à cake. Pour des pains aux raisins, étalez la pâte, ajoutez une garniture, puis roulez-la en forme d’escargot.
- Laissez lever de nouveau dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait encore doublé de volume.
- Enfournez selon la forme choisie : 20 minutes à 180°C pour une brioche tressée, 30 à 35 minutes pour une brioche Nanterre, ou environ 15 minutes pour des escargots aux raisins. Laissez tiédir avant de déguster.
