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1. Chou frisé ‘Westlandse Winter’ : un champion du froid
Le Chou frisé, ou kale, est de plus en plus populaire, et pour cause : il est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement nutritif. Le ‘Westlandse Winter’ est une variété particulièrement adaptée au climat hivernal.
Pourquoi planter le chou frisé ‘Westlandse Winter’ ?
Cette variété est très résistante au gel, ce qui la rend idéale pour les régions où l’hiver peut être rigoureux. En effet, le chou frisé devient encore plus savoureux après avoir subi quelques gelées, car le froid adoucit son goût en transformant certains de ses amidons en sucres.
Comment le cultiver ?
– **Semis et plantation** : Semez directement en pleine terre début septembre, ou plantez des jeunes plants. Espacez les plants d’environ 50 cm, car le chou frisé a besoin d’espace pour s’épanouir.
– **Entretien** : Arrosez régulièrement, surtout pendant les premières semaines. Une fois bien établi, le chou frisé demande peu de soins, hormis le retrait des feuilles jaunes et un paillage pour conserver l’humidité du sol.
Récolte
Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de chou frisé dès qu’elles sont bien formées, généralement à partir de novembre. La récolte peut se poursuivre tout au long de l’hiver, au fur et à mesure de vos besoins.
2. Chou de Bruxelles ‘Trafalgar’ : des mini-choux pour tout l’hiver
Les choux de Bruxelles sont parfaits pour un potager d’hiver. La variété ‘Trafalgar’ est particulièrement productive et offre des récoltes échelonnées sur plusieurs mois.
**Pourquoi planter le chou de Bruxelles ‘Trafalgar’ ?**
‘Trafalgar’ est une variété qui produit des choux de Bruxelles uniformes et bien serrés. Elle est résistante aux maladies et tolère bien les gelées, ce qui en fait un choix idéal pour une culture hivernale. De plus, sa croissance lente permet une récolte continue de l’automne à la fin de l’hiver.
**Comment le cultiver ?**
– **Semis et plantation** : Plantez les jeunes plants début septembre, en les espaçant d’environ 60 cm. Le chou de Bruxelles a besoin de place pour développer ses tiges longues et robustes.
– **Entretien** : Arrosez régulièrement et ajoutez un paillis pour protéger les racines du froid. Pensez également à butter légèrement les plants pour les maintenir droits.
**Récolte**
Les premiers choux de Bruxelles peuvent être récoltés à partir de novembre, lorsque les boutons sont bien formés et fermes. La récolte peut se poursuivre jusqu’à mars, ce qui en fait un légume de choix pour les mois les plus froids.
3. Chou cabus ‘January King’ : un classique de l’hiver
Le chou cabus ‘January King’ est une variété rustique et très résistante qui produit de belles pommes de chou colorées, idéales pour la cuisine hivernale.
**Pourquoi planter le chou cabus ‘January King’ ?**
Ce chou est réputé pour sa résistance au froid, pouvant supporter des températures négatives sans problème. Ses feuilles légèrement teintées de pourpre en font également un ajout esthétique à votre potager. En plus d’être beau, le chou ‘January King’ est savoureux et se prête à de nombreuses préparations culinaires.
**Comment le cultiver ?**
– **Semis et plantation** : Plantez les jeunes plants début septembre, en les espaçant d’environ 50 cm. Le chou cabus aime un sol bien drainé, riche en matière organique.
– **Entretien** : Arrosez régulièrement pour éviter que les pommes ne se fissurent. Un paillage aidera à conserver l’humidité et protégera les racines du gel.
**Récolte**
Le chou ‘January King’ se récolte entre décembre et mars. Attendez que les pommes soient bien formées et fermes avant de les couper à la base.
4. Chou de Milan ‘Savoy’ : texture et saveur pour l’hiver
Le chou de Milan, aussi appelé chou frisé ou chou de Savoie, est un incontournable des plats d’hiver. La variété ‘Savoy’ est particulièrement adaptée pour les semis de fin d’été.
**Pourquoi planter le chou de Milan ‘Savoy’ ?**
Ce chou est apprécié pour sa texture croquante et ses feuilles légèrement gaufrées. Le ‘Savoy’ est robuste et résiste bien aux conditions hivernales, offrant des récoltes régulières tout au long de l’hiver. Il est idéal pour les soupes, les ragoûts, ou encore farci.
**Comment le cultiver ?**
– **Semis et plantation** : Plantez les jeunes plants début septembre, en les espaçant d’environ 45 cm. Le chou de Milan préfère un sol riche et bien drainé, mais tolère une large gamme de conditions.
– **Entretien** : Comme pour les autres choux, arrosez régulièrement et paillez le sol. Surveillez également les parasites, comme les altises, qui peuvent s’attaquer aux jeunes feuilles.
**Récolte**
Le chou de Milan ‘Savoy’ est prêt à être récolté entre novembre et février, selon les conditions climatiques. Récoltez-le lorsque les têtes sont bien formées, mais avant qu’elles ne deviennent trop dures.
Astuces du jardinier pour un potager hivernal réussi
– **Rotation des cultures** : Pour éviter l’épuisement du sol et prévenir les maladies, ne cultivez pas vos choux au même endroit chaque année. Alternez avec des légumineuses ou des racines.
– **Association de cultures** : Plantez des herbes aromatiques comme le Thym ou la sauge à proximité de vos choux pour éloigner certains ravageurs.
– **Protection hivernale** : En cas de gelées sévères, un voile d’hivernage ou un paillage épais peut être utile pour protéger vos plants.
En plantant ces quatre variétés de choux début septembre, vous vous assurez un potager productif et sain tout l’hiver. Non seulement ces choux résistent bien au froid, mais ils enrichiront également vos repas de leurs saveurs et de leurs bienfaits nutritionnels. Alors, profitez de ce début de septembre pour mettre en terre ces variétés robustes et préparer dès maintenant les récoltes qui réchaufferont vos mois d’hiver !
