1. Le navet : un classique du potager d’hiver
Le navet est un Légume-racine qui a traversé les âges et les modes grâce à sa facilité de culture et sa polyvalence en cuisine. Il convient aussi bien aux potées et soupes qu’aux purées et gratins.
Pourquoi planter des navets en septembre ?
Les variétés de navets d’hiver, comme le ‘Long d’Hiver de Croissy’ ou le ‘Jaune Boule d’Or’, sont parfaitement adaptées à une plantation en septembre. Ces variétés sont rustiques et résistantes au gel, ce qui leur permet de rester en pleine terre tout l’hiver. En plantant vos navets à cette période, vous vous assurez une récolte continue de novembre à mars.
Comment les planter ?
– **Préparation du sol** : Le navet préfère un sol léger, bien drainé et légèrement acide. Avant de semer, ameublissez la terre sur 20 cm de profondeur et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé pour enrichir le sol.
– **Semis** : Semez les graines directement en pleine terre, en ligne ou en poquets espacés de 20 cm. Recouvrez les graines de 1 cm de terre fine et tassez légèrement. Arrosez ensuite en pluie fine pour garder le sol humide jusqu’à la levée.
– **Entretien** : Une fois les jeunes plants bien établis, éclaircissez pour ne garder qu’un plant tous les 15 cm. Le binage régulier est essentiel pour éviter que les mauvaises herbes ne prennent le dessus.
Récolte et conservation
Les navets peuvent être récoltés à partir de novembre, selon vos besoins. Pour les conserver, vous pouvez les laisser en terre et les arracher au fur et à mesure, ou bien les entreposer dans un endroit frais et sombre, comme une cave, après les avoir nettoyés.
2. Le radis noir : un allié pour l’hiver
Le radis noir, parfois méconnu, est un légume-racine à la saveur piquante qui se déguste en salade, en carpaccio ou même cuit. Riche en vitamines et en minéraux, il est également apprécié pour ses propriétés digestives.
Pourquoi planter du radis noir en septembre ?
Le radis noir aime les climats frais et pousse rapidement, ce qui en fait un excellent candidat pour une plantation de fin d’été. Les variétés comme le ‘Gros Long d’Hiver’ ou le ‘Violet de Gournay’ sont parfaitement adaptées pour une récolte automnale et hivernale. Planté en septembre, il sera prêt à être récolté en novembre, juste à temps pour agrémenter vos repas d’hiver.
Comment le planter ?
– **Préparation du sol** : Le radis noir préfère un sol léger et meuble, bien drainé. Comme pour le navet, un apport de compost est recommandé avant le semis.
– **Semis** : Semez les graines en lignes espacées de 20 à 30 cm. Recouvrez les graines de 1 à 2 cm de terre et tassez légèrement. Le radis noir germe rapidement, en une semaine environ, si le sol est maintenu humide.
– **Entretien** : Éclaircissez les plants pour laisser un espace de 10 cm entre chaque radis. Arrosez régulièrement, car un manque d’eau peut rendre les radis trop piquants.
Récolte et conservation
Le radis noir se récolte généralement à partir de novembre. Il peut être conservé en cave ou au frais, dans du sable humide, où il se garde plusieurs mois. Vous pouvez aussi le laisser en terre et le récolter au fur et à mesure de vos besoins, en veillant à protéger les racines du gel.
3. Le panais : un légume ancien qui revient en force
Le panais, souvent oublié, fait un retour en force dans les potagers et les cuisines. Sa chair sucrée et parfumée est idéale pour les soupes, purées et ragoûts, mais il se savoure aussi rôti ou en frites.
Pourquoi planter du panais en septembre ?
Le panais est un légume-racine qui tolère très bien le froid, ce qui en fait un choix parfait pour une culture hivernale. Bien que les semis puissent commencer dès le printemps, planter du panais en septembre permet d’obtenir des racines plus tendres et savoureuses au cœur de l’hiver. De plus, le panais développe son meilleur goût après avoir subi quelques gelées.
Comment le planter ?
– **Préparation du sol** : Le panais aime un sol profond et bien travaillé, exempt de cailloux, pour permettre le développement de longues racines. Il est préférable de choisir un emplacement ensoleillé pour une croissance optimale.
– **Semis** : Semez les graines directement en pleine terre, en lignes espacées de 30 cm. Enterrez les graines à 1 cm de profondeur et arrosez délicatement. Le panais met plus de temps à germer que d’autres légumes-racines, parfois jusqu’à trois semaines, donc soyez patient.
– **Entretien** : Une fois les plants levés, éclaircissez pour laisser un espace de 10 à 15 cm entre chaque plant. Paillez le sol pour conserver l’humidité et réduire la pousse des mauvaises herbes.
Récolte et conservation
Le panais se récolte généralement à partir de décembre, après les premières gelées, qui améliorent sa saveur. Il peut rester en terre tout l’hiver et être récolté au fur et à mesure de vos besoins. Pour une conservation longue durée, arrachez les racines et stockez-les dans du sable humide dans un endroit frais.
Astuces du jardinier pour réussir vos légumes-racines
– **Rotation des cultures** : Pour éviter l’épuisement du sol et limiter les maladies, ne replantez pas vos légumes-racines au même endroit deux années de suite.
– **Compagnonnage** : Associez vos légumes-racines à des plantes compagnes qui les protègent des parasites. Par exemple, le radis noir apprécie la proximité de la Laitue, tandis que le panais se plaît avec les oignons.
– **Protection hivernale** : Un paillage léger autour des racines peut aider à protéger vos plantations des gelées et à maintenir le sol humide.
En plantant ces trois légumes-racines en septembre, vous vous assurez de délicieuses récoltes pendant toute la saison froide. Non seulement ils enrichiront vos plats d’hiver, mais ils contribueront aussi à la Biodiversité de votre potager. Alors, à vos outils et bon jardinage !
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