Les céréales et ses dérivés sont à la base de l’alimentation de diverses cultures et constituent aussi des piliers fondamentaux d’un régime méditerranéen. Elles appartiennent au groupe des hydrates de carbone, donc elles nous apportent bien plus. C’est pourquoi, nous allons vous expliquer pourquoi ils sont aussi si importants dans notre alimentation. On va aussi vous apprendre à faire du pain aux céréales.
Une grande source de nutriments
Par nutriments, nous n’entendons pas seulement les hydrates de carbone, mais aussi des protéines, graisses, fibres, minéraux et vitamines. Les quantités de ces nutriments dépendent aussi du type de céréales consommées.
Les céréales complètes sont celles qui préservent au maximum les propriétés nutritionnelles de cet aliment. De multiples études ont démontré les avantages pour la santé de ce type de céréales. Car elles contiennent aussi une plus grande quantité des minéraux, des antioxydants et des vitamines.
Tous les types de céréales
Il existe de nombreux types de céréales, chacune ayant ses propres propriétés et s’adaptant à tous les goûts : Blé, orge, sorgho, Riz, avoine, Seigle, seigle, orge, sorgho, riz, avoine, seigle… Et de ceux-ci découlent de nombreux dérivés tels que pains, pâte à pizza, biscuits.
Les céréales peuvent être aussi consommées à n’importe quel moment de notre vie, à partir de six mois, moment où les différents groupes sont introduits pour la première fois dans l’alimentation complémentaire d’un bébé, et jusqu’à la fin des temps.
Les céréales font partie d’une alimentation équilibrée et si nous voulons perdre du poids, nous ne devons donc pas nous en passer, mais adapter leur consommation à nos préférences, en fonction du type de céréales, de la quantité, de l’apport énergétique…
Recette de pain aux céréales
Ingrédients :
- 250 g. de Farine de blé moulue sur pierre.
- 1 cuillère à soupe de Graine de courge
- 350 ml d’eau (70 % de la farine)
- 1 cuillère à soupe de graines de lin blondes
- 1 cuillère à soupe de graines de Tournesol
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de lin brun
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 125 g. de farine de seigle complète
- 50 g. de levain
- 10 g. de sel
Préparation :
Dans un bol, mélangez la farine de blé, la farine de seigle et la farine d’épeautre. Ajoutez le levain, le sel et l’eau au mélange. Intégrer tous les ingrédients à l’aide d’une spatule et couvrir la pâte d’un film plastique. Laissez reposer pour 25-30 minutes et pendant ce temps, nous mélangeons la moitié des graines et les flocons d’avoine, ensuite versez l’eau et laissez le mélange s’hydrater.
Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte sur le plan de travail pour lui donner de la tension et après l’avoir remise dans le bol, ajoutez les graines. Pétrir à nouveau la pâte sur le plan de travail et la rouler en boule. Verser dans le bol Huile d’olive et insérez la boule de pâte. Couvrir d’une pellicule plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Ensuite, le jour suivant, préchauffez le four à 230ºC d’abord, mélangez le reste des graines et aussi des flocons d’avoine dans un bol. Faites deux barres avec la pâte que vous avez sortie du réfrigérateur et roulez-les dans les graines et les avoines. Enveloppez-les dans un torchon. Laissez reposer pendant 45 minutes à température ambiante.
On y est presque ! Placez-les sur du papier sulfurisé dans le four. Ensuite, mettez de l’eau en dessous pour créer de la vapeur et leur donner de l’éclat et faites-les cuire au four à 230 °C durant 10 minutes.
Après cette période, baisser la température du four à 180ºC et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Voilà !
