Le cheesecake au citron, avec son goût acidulé et sa texture crémeuse, est un dessert très apprécié. Cependant, il reste généralement riche et difficile à intégrer dans une alimentation équilibrée. Cela dit, cette version de cheesecake minceur au citron permet de savourer ce délice tout en restant léger et sain. En utilisant des ingrédients moins caloriques et des alternatives au sucre blanc, vous pourrez vous faire plaisir sans culpabilité. Cette recette est simple à réaliser et le résultat est tout aussi délicieux que la version traditionnelle.
Ingrédients légers et naturels
Pour alléger votre cheesecake sans sacrifier le goût, il est essentiel de bien choisir les ingrédients. L’utilisation d’ingrédients frais et moins transformés permet de préserver les saveurs tout en réduisant les calories. Voici ce dont vous aurez besoin pour un cheesecake de 6 à 8 parts :
**Pour la base :**
– 150 g de biscuits digestifs allégés ou de biscuits complets (type spéculoos sans sucre ajouté)
– 50 g de beurre allégé fondu
**Pour l’appareil à cheesecake :**
– 400 g de fromage blanc 0 % ou de yaourt grec 0 %
– 200 g de ricotta allégée
– 2 œufs
– Le zeste et le jus de 2 citrons bio
– 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre de fleur de coco
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe de maïzena
**Bon à savoir :**
Le sucre de coco, dérivé de la sève des fleurs de cocotier, est un excellent substitut au sucre blanc. Non seulement il a un indice glycémique plus bas, mais il est également riche en nutriments comme le fer, le zinc et des antioxydants. Sa douceur caramélisée s’accorde parfaitement avec le citron et est mieux assimilée par l’organisme.
Étapes de la préparation
1. Préparer la base croquante
Préchauffez votre four à 160 °C. Mixez les biscuits digestifs jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) préalablement tapissé de papier sulfurisé. Tassez bien pour créer une base uniforme et placez-la au frais pendant que vous préparez l’appareil.
2. Préparer l’appareil au citron
Dans un grand bol, fouettez le fromage blanc et la ricotta jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs, le sucre de coco, le zeste et le jus des citrons, ainsi que l’extrait de vanille. Incorporez enfin la maïzena tamisée, qui épaissira légèrement la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
3. La cuisson douce
Versez cette préparation sur la base de biscuits et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes à 160 °C. Le cheesecake doit être légèrement doré et encore un peu tremblotant au centre, ce qui garantit une texture crémeuse. La cuisson douce permet d’éviter que le cheesecake ne craque à la surface.
4. Le temps de repos
Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter un choc thermique qui pourrait créer des fissures. Après refroidissement, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Ce temps de repos permet au cheesecake de se raffermir et aux saveurs de se développer pleinement.
**Astuces pour un cheesecake encore plus savoureux**
Même avec cette recette de base, il est possible d’apporter quelques variations pour personnaliser le cheesecake tout en conservant sa légèreté. Voici quelques idées :
– **Jouer avec les agrumes :** Remplacez le citron par du citron vert, de l’orange ou même un mélange des deux pour diversifier les saveurs.
– **Ajouter des fruits frais :** Décorez le dessus du cheesecake avec des framboises, des fraises ou des myrtilles pour une touche de fraîcheur et de couleur.
– **Utiliser des verrines :** Pour une présentation rapide et individuelle, réalisez cette recette dans de petites verrines en réduisant le temps de cuisson.
– **Base sans gluten :** Si vous suivez un régime sans gluten, utilisez des biscuits adaptés dans la base pour rendre le cheesecake accessible à tous.
Pourquoi ce cheesecake est-il vraiment minceur ?
Ce cheesecake a été conçu pour être plus léger que les versions classiques. L’utilisation de fromage blanc 0 % ou de yaourt grec réduit significativement l’apport en matières grasses. De plus, le sucre de coco, contrairement au sucre blanc, possède un indice glycémique plus bas, ce qui permet de mieux réguler la glycémie tout en apportant une douceur naturelle. En éliminant les crèmes riches et en optant pour des produits laitiers allégés, on obtient un dessert à la fois savoureux et léger. Enfin, le citron, avec son acidité naturelle, apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur de la préparation !
