Les cannoli siciliens sont un dessert vraiment apprécié de tous, adultes et enfants. D’après une statistique obtenue après un sondage effectué dans toute l’Italie, il semblerait cependant qu’ils soient beaucoup plus appréciés par les femmes que par les hommes, et cela pourrait être attribué à la présence de la ricotta, qui semble ne pas être très appréciée par les hommes. Mais en dehors de ces petites rumeurs, il faut admettre que nous aimons tous, plus ou moins, les cannoli, mais, il y a un hic. On ne peut pas toujours les préparer avec les ingrédients que l’on a chez soi, et donc nos désirs resteraient insatisfaits. Mais à notre secours, avec cet article, arrive le pandoro.
Pour ceux qui envisagent de recycler le pandoro restant pendant les fêtes, voici une recette vraiment spéciale. Nous vous aiderons étape par étape à réaliser l’un des meilleurs desserts d’Italie, pour 8 cannoli, avec des ingrédients simples et quelques gestes faciles à réaliser.
Cannoli au pandoro et à la ricotta : un savoureux dessert à concocter après les fêtes
temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 12 cannoli
Calories : 180 par cannolo
Ingrédients
- 1/2 pandoro, privé de sa partie supérieure et inférieure
- 150 grammes de ricotta fraîche ou allégée
- 50 grammes de Fromage à tartiner, type Philadelphia
- 40 grammes de chocolat noir
- Quantité suffisante d’Huile de tournesol
- Quantité suffisante de Sucre glace (facultatif)
- Quantité suffisante de zeste de Citron et cédrat, si désiré
Instructions
1.Coupez des tranches fines avec le pandoro restant, d’environ 1 cm d’épaisseur.
2.À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les tranches pour les rendre compactes et encore plus fines, environ 1/2 cm.
3.Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et faites légèrement griller les tranches de pandoro.
4.Délicatement, retirez les tranches dorées de la poêle et déposez-les sur une assiette, puis enroulez-les autour des cylindres pour former les cannoli, en appuyant le long des bords pour former un corps unique (ne les laissez pas refroidir sinon vous aurez du mal à les manipuler ; pour bien coller les bords, vous pouvez les humidifier avec un peu de lait). Si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire au four pendant environ 10 minutes à 180 °C pour les rendre plus croustillants.
5.Laissez refroidir les cannoli au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
6.Pendant ce temps, préparez la garniture : battez bien la ricotta à la fourchette ou au fouet pour la rendre lisse et crémeuse, puis ajoutez le fromage à tartiner en continuant de mélanger.
7.Selon votre goût, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’édulcorant en poudre, liquide, de Sirop d’agave ou du miel si vous préférez une saveur plus sucrée.
8.Ajoutez, si désiré, les zestes de citron et de cédrat ou les pépites de chocolat.
9.Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au-dessus d’une autre plus grande avec de l’eau bouillante, au bain-marie.
10.Sortez les cannoli du réfrigérateur, retirez les cylindres métalliques et humidifiez les bords ou faites des lignes sur la surface des cannoli avec le chocolat fondu.
11.À l’aide d’une poche à douille remplie de garniture, remplissez les cannoli de crème sans aller jusqu’au bout pour éviter les débordements.
12.Pour une touche de classe, vous pouvez décorer les deux extrémités avec des gouttes de chocolat, des fruits confits ou des éclats de pistache, comme on le fait en Sicile.
13.Saupoudrez de sucre glace, si désiré.
