Voici Comment les repérer en quelques secondes » – ce maraîcher nous a donné un indice pour identifier immédiatement les brocolis qui manquent de fraîcheur. Vous ne vous ferez plus avoir !
Sur l'étal, il est difficile de les distinguer. À première vue, tous les brocolis semblent en bon état. Ce n'est pas vraiment le genre de Légume que l'on presse pour vérifier sa fraîcheur : vous en avez probablement déjà oublié plus d'un dans le bac à légumes sans que cela ne semble les affecter. C'est à se demander s'ils ne pourrissent jamais ! Pourtant, récemment, vous êtes tombé sur un Brocoli en mauvais état : il paraissait bien sur l'étal, mais son tronc était complètement mou à l'intérieur et ses fleurettes si sèches que vous avez failli vous étouffer en les avalant. Le brocoli prend du temps à s'abîmer, mais lorsqu'il n'est plus frais, il est vraiment mauvais. Pour éviter une mauvaise surprise à l'avenir, voici ce qu'il faut toujours vérifier.
« Voici comment les repérer en quelques secondes », s'exclame Thanh Truong, alias « The fruit Nerd » sur Instagram. Dans sa dernière vidéo, le maraîcher nous livre sa technique infaillible pour distinguer les bons des mauvais brocolis. Pour être sûr, le meilleur moyen est de tâter un peu le légume : si les fleurettes sont amovibles et se détachent facilement du tronc au toucher, « Cela signifie que le brocoli est déshydraté et risque d'être mou », explique Thanh Truong. En revanche, un brocoli dont les fleurettes sont bien accrochées à la tige sera toujours beaucoup plus croquant, ajoute l'expert. Mais ce n'est pas tout. Pour choisir un brocoli frais et sain à chaque fois, il faut aussi examiner le tronc. Si la base semble sèche, cela signifie probablement qu'il a été cueilli depuis un moment…
Assurez-vous qu'elle soit encore légèrement humide. Quant aux boutons, ils doivent être bien verts, de taille uniforme et encore fermés. On évite donc ceux qui commencent à fleurir ou qui virent au jaune, voire à l'orange. « Cela révèle un mauvais stockage », précise le maraîcher. Voilà de quoi vous permettre de faire le bon choix à coup sûr !
