Le pan brioche aux pommes saura vous offrir une explosion de saveurs inoubliable. Préparer la pâte est facile, elle est malléable et une fois prête, sa texture devient moelleuse, poreuse et flexible comme seule la levure de bière sait le faire. Une fois cuite, vous aurez à disposition une délicieuse boulangerie qui plaira énormément aux petits, qui la préféreront de loin aux produits emballés. C’est aussi un excellent moyen de consommer régulièrement des fruits et de les rendre plus appétissants pour ceux qui n’en mangent pas assez. Voici comment préparer le pain aux pommes !
La recette du pan brioche aux pommes, les enfants vont l’adorer !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 15 minutes
Portions : 12 morceaux
Ingrédients
500 g de farine
250 ml de lait chaud
90 ml d’huile
15 g de stevia (ou 30 g de sucre normal en alternative)
7 g de levure sèche
5 g de sel
3 cuillères à soupe de crème aigre
1 œuf
Ingrédients pour la garniture
50 ml d’eau
25 g de stevia (ou 50 g de sucre normal en alternative)
3 pommes
Le jus d’un citron
Ingrédients pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Commencez par verser le lait dans un bol, ajoutez la stevia (ou le sucre) et la levure, puis mélangez bien avec un fouet pour la faire fondre.
Ajoutez ensuite l’œuf, l’huile et la crème aigre, mélangez, tamisez et ajoutez la farine et le sel, puis remuez avec une spatule.
Une fois que les poudres sont absorbées, pétrissez avec les mains. Lorsque vous obtenez une pâte souple, transférez-la sur un plan de travail fariné et continuez à travailler.
Maintenant, formez une boule, replacez-la dans le bol, étalez-la, couvrez-la et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, arrosez-les de jus de citron, couvrez-les d’eau, assaisonnez-les avec la stevia (ou le sucre) et laissez cuire pendant 20 minutes.
Reprenez votre pâte, aplatissez-la pour éliminer l’air, transférez-la sur le plan de travail fariné, divisez-la en 6 parties égales, formez des boules, étalez-les, garnissez-les de pommes, repliez-les comme des chaussons, versez d’autres pommes sur la surface et refermez en donnant une forme de cône.
Disposez le tout dans un plat en céramique rectangulaire, couvrez d’un torchon, laissez reposer pendant encore 30 minutes, puis badigeonnez d’un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café de lait.
Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes à 180 °C, laissez refroidir sur une grille et servez.
