Fondante et naturellement sucrée, la tarte aux prunes est un grand classique des repas en Famille. L’association entre les fruits frais et la pâte en fait un dessert réconfortant pour toutes les générations. Pour préparer une véritable tarte aux prunes, découvrez la recette d’Édith.
Quels ingrédients pour notre tarte aux prunes ?
Pour préparer une tarte aux prunes, il vous faut :
– 800 grammes de prunes Reine-Claude
– 250 grammes de farine
– 40 grammes de Beurre
– Un œuf de cane
– 100 grammes de poudre d’Amande
– 80 grammes de Sucre roux
Préparez-vous à dépenser entre sept et huit euros pour une tarte aux prunes pour six personnes.
Comment préparer la tarte aux prunes ?
Commencez par couper les prunes en deux et les dénoyauter. Mettez-les dans un grand bol avec le sucre pour les faire dégorger et confire. Laissez reposer environ vingt minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte. Formez un puits avec la farine, puis incorporez le beurre, l’œuf, le sucre, un peu d’eau et une pincée de sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer cinq à dix minutes au Réfrigérateur.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Visez une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Farinez légèrement votre rouleau et votre plan de travail pour faciliter l’opération. Une fois la pâte étalée, placez-la dans un moule circulaire beurré. Ajustez la découpe de la pâte pour qu’elle s’adapte parfaitement au moule. Vous pouvez aussi créer des bordures décoratives avec une fourchette. Piquez le fond de la pâte, puis répartissez la poudre d’amande pour absorber le jus des prunes. Disposez ensuite les prunes en cercle.
Enfournez la tarte pour quinze minutes à 160°C, puis poursuivez la cuisson à 140°C pendant 35 à 40 minutes pour la caraméliser. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
L’astuce d’Édith : utiliser un œuf de cane plutôt qu’un œuf de poule
Pour sa pâte à tarte, Édith recommande de remplacer l’œuf de poule par un œuf de cane. Plus riche en gras, il rend la pâte plus gourmande et nécessite moins d’eau dans la préparation. De plus, l’œuf de cane est “plus savoureux” que celui de poule, selon notre cuisinière, un petit plus pour épater vos convives.
