Bienvenue dans mon univers culinaire

Pour démarrer cette nouvelle année sous le signe de la gourmandise, je vous invite à découvrir ces délicieux Cookies au parmesan et au jambon, inspirés par le chef Etchebest. Ces biscuits apéritifs, riches en saveurs, associent dés de jambon, parmesan et une touche personnelle : des tomates séchées marinées dans de l’huile d’olive.

Ma petite-fille Paulina en est tombée sous le charme ! Elle est repartie avec la recette et l’a préparée dès son retour à Rome.

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Cookies au parmesan et au jambon du chef Etchebest

Pour environ 30 biscuits

Ingrédients :

• 1 grosse échalote
• Huile d’olive
• 75 g de beurre à température ambiante
• 100 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de Levure chimique
• 1 cuillère à café d’Origan séché
• 150 g de dés de jambon
• 60 g de tomates séchées (bien égouttées)

Préparation :

1. Préparer le four :
   • Préchauffez à 180°C.
   • Recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Préparer l’échalote :
   • Épluchez et émincez finement l’échalote.
   • Faites-la revenir doucement dans un filet d’huile d’olive. Réservez.
3. Préparer la pâte :
   • Mélangez le beurre et le parmesan râpé jusqu’à obtenir une texture homogène.
   • Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, la Levure chimique et l’origan. (Utilisez un robot pour gagner du temps si besoin.)
4. Ajouter les garnitures :
   • Intégrez les dés de jambon, l’échalote fondue et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélangez à la main pour bien répartir les ingrédients.
5. Façonner et cuire :
   • Formez des petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque.
   • Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Laisser refroidir :
   • Sortez la plaque du four et faites glisser le papier cuisson sur un plan de travail pour refroidir les cookies.

Conseils et dégustation

• Dégustez ces cookies tièdes ou à température ambiante.
• Congélation : Ces biscuits se congèlent très bien. Il suffit de les sortir à l’avance avant de les servir.

Notes :

• Les températures et durées de cuisson indiquées sont adaptées à mon four. Ajustez-les en fonction du vôtre.
• Ma petite-fille Paulina les a qualifiés de “vrai délice” et a immédiatement reproduit la recette chez elle à Rome.

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Bon appétit et à très bientôt !