Revisitez la recette du 26 mars de l’émission Salut Bonjour : Bhajis de courgettes accompagnés d’un aiöli maison et d’une salade d’herbes fraîches préparée par le chef Hugo Saint-Jacques. Les bhajis de courgettes sont de délicieux beignets légers, parfumés d’épices, et servis avec une onctueuse sauce aiöli faite maison. Le tout est accompagné d’une salade d’herbes fraîches, offrant une touche de légèreté et de fraîcheur à ce plat savoureux.
temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses d’Oignon jaune haché
- 4 tasses de courgettes râpées
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de Gingembre frais haché
- 1 c. à thé de Cumin moulu
- 1 c. à thé de curry en poudre
- 1 ¼ tasse de farine de pois chiches
- ½ c. à thé de levure chimique
- Sel et poivre au goût
Garniture
- ¼ tasse de menthe fraîche hachée
- ¼ tasse de persil frais haché
- ¼ tasse d’aneth frais
- ¼ tasse de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
Aiöli
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de Moutarde de Dijon
- ½ jus de citron
- 1 tasse d’huile végétale
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 grosses gousses d’ail hachées
- ½ c. à thé de cayenne
- Sel et poivre au goût
Décoration
- 6 radis en fines tranches
- 24 cornichons d’oignons rouges
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer les oignons pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre, de curry et de cumin. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis laissez cuire encore 30 secondes.
- Transférez le mélange dans un bol, ajoutez les courgettes râpées, puis incorporez la farine de pois chiches pour obtenir une pâte bien homogène et malléable. Assaisonnez à nouveau.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive et déposez un quart de la préparation pour former une galette épaisse. Faites cuire chaque côté pendant 1 à 2 minutes, puis terminez la cuisson au four sur une plaque pendant 5 à 7 minutes.
- Pour l’aiöli, dans un grand bol, fouettez le jaune d’œuf avec l’ail et la moutarde, puis incorporez petit à petit l’huile d’olive. Continuez à fouetter vigoureusement en ajoutant lentement l’huile végétale pour faire émulsionner le tout. Une fois l’aiöli bien pris, ajoutez le jus de citron, le cayenne, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour le service, disposez une galette de bhajis, garnissez-la d’aiöli et déposez dessus la salade d’herbes mélangées avec l’huile d’olive et le jus de citron. Servez aussitôt. Bon appétit !
