Les beignets de Berlin, également connus sous le nom de « Berliner pancake » ou « pancake », sont de délicieuses pâtisseries d’origine allemande. Ces beignets ronds et moelleux sont souvent garnis de confiture ou de crème pâtissière, et saupoudrés de Sucre glace. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire de ces délicieuses douceurs et à apprendre comment les préparer chez vous.
Origines :
Les beignets de Berlin sont une spécialité culinaire originaire d’Allemagne. Ils sont traditionnellement préparés et dégustés lors de la période du carnaval, en particulier pendant le Mardi Gras. Ces beignets sont très appréciés et font partie intégrante de la culture gastronomique allemande.
Ingrédients pour les beignets de Berlin :
Pour préparer de délicieux beignets de Berlin, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 grammes de farine
- 30 grammes de Levure de boulanger
- 250 millilitres de lait tiède
- 75 grammes de sucre
- 75 grammes de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- Confiture de framboise ou de fraise
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation des beignets de Berlin :
1. Dans un bol, délayez la Levure de boulanger dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et mélangez. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et les œufs. Versez le mélange de levure et de lait dans le bol et mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Après le temps de repos, saupoudrez votre plan de travail de farine et déposez-y la pâte. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 centimètre. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles de pâte.
5. Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant environ 15 à 20 minutes, le temps qu’ils gonflent légèrement.
6. Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une grande casserole profonde à environ 180°C.
7. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, plongez délicatement les beignets de Berlin dans l’huile à l’aide d’une cuillère à fentes. Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
8. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
9. Une fois refroidis légèrement, remplissez une poche à douille munie d’un embout fin avec de la confiture de framboise ou de fraise. Insérez délicatement l’embout dans chaque beignet et pressez pour remplir l’intérieur de confiture.
10. Saupoudrez généreusement les beignets de Berlin de sucre glace.
Les beignets de Berlin sont prêts à être dégustés ! Servez-les frais et savourez leur texture moelleuse et leur délicieuse garniture.
Conclusion :
Les beignets de Berlin sont de véritables délices qui séduisent les amateurs de pâtisserie du monde entier. En suivant cette recette simple, vous pourrez préparer vous-même ces beignets irrésistibles. Que ce soit pour célébrer le Mardi Gras ou simplement pour vous faire plaisir, les beignets de Berlin apporteront une touche de gourmandise à vos papilles.
