Vous avez envie de revisiter vos bases culinaires ? Aujourd’hui, Cyril Lignac vous livre ses secrets pour préparer une délicieuse béchamel qui sublimera bon nombre de vos plats.
La béchamel est une sauce emblématique de la cuisine française. Cependant, comme pour de nombreuses préparations, il existe des astuces pour la rendre encore meilleure. C’est ce que propose le célèbre chef Cyril Lignac sur les ondes de RTL.
Chaque jour, du lundi au vendredi, il partage avec vous ses recettes ainsi que ses astuces culinaires pour réussir de nombreuses spécialités françaises et internationales. En ce qui concerne la béchamel, c’est très simple. Elle se prépare avec du beurre, de la farine et du lait.
Ce sont des ingrédients de base, vous nous direz. Et vous avez raison. Mais pour cette recette en particulier, le chef opte pour du beurre demi-sel. Chauffé et mélangé à la farine, il permet de torréfier la farine tout en éliminant son goût caractéristique.
Le lait, quant à lui, doit être ajouté hors du feu. Autre conseil du chef : utilisez un fouet pour mélanger. Cet ustensile permet de briser les éventuels grumeaux qui pourraient se former dans la sauce. La béchamel commence à épaissir ? Arrêtez immédiatement la cuisson.
