Vous avez déjà découvert les spaetzles ? Ces pâtes alsaciennes sont un vrai régal ! Faciles à préparer, savoureuses et originales, elles apportent un vent de fraîcheur loin des pâtes habituelles. On vous dévoile tout sur cette spécialité régionale.
Introduction
Si vous êtes familiers avec les nouilles de Riz asiatiques, les pâtes fraîches d’Italie ou les ramen japonais, il est temps de goûter aux spaetzles alsaciens. Ces petites pâtes moelleuses, typiques de l’est de la france, sont un vrai délice.
Alors pourquoi sont-elles souvent éclipsées par d’autres types de pâtes ? France Bleu met ces dernières en avant et nous offre l’occasion parfaite de les intégrer à nos repas de la semaine.
Des pâtes au nom curieux
Le nom « spaetzle », qui signifie « petit moineau » en allemand, cache une véritable spécialité d’Europe centrale. L’Alsace, l’Autriche et Munich se disputent leur origine, mais peu importe leur provenance exacte, une chose est certaine : les spaetzles sont un délice.
Certains vont même jusqu’à dire que leur nom aurait une signification plus osée, en référence à une autre partie du corps humain. Mais restons concentrés sur l’essentiel : leur goût incomparable !
Des ingrédients simples pour un maximum de plaisir
Pour réaliser ces petites merveilles, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : œufs, farine, eau et sel. Pas de matériel compliqué, la pâte se prépare à la main. On découpe ensuite de petits morceaux que l’on plonge dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Un simple coup de écumoire et c’est prêt.
Certains préfèrent les découper au couteau, tandis que d’autres utilisent une râpe spéciale pour obtenir une texture encore plus fine.
L’accompagnement idéal pour tous vos plats
L’un des grands atouts des spaetzles, c’est qu’ils se marient avec tout. Accompagnées d’une sauce, sautées au Beurre dans une poêle, ou dégustées seules avec un peu de fromage râpé, elles s’adaptent à toutes vos envies. Côté Diététique, ce n’est peut-être pas l’idéal, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps !
Comment les cuisiner pour un véritable festin ?
Si vous avez envie de préparer des spaetzles chez vous, voici quelques suggestions :
- Au fromage et oignons caramélisés : un plat réconfortant où les pâtes sont sautées au beurre, puis garnies de fromage râpé et d’oignons dorés.
- Façon carbonara : une version alsacienne du fameux plat italien, avec des lardons fumés, de la crème fraîche et du parmesan.
- Aux champignons et à la crème : un grand classique ! On fait revenir des champignons de Paris ou des girolles, on y ajoute de la crème et on mélange le tout avec les pâtes pour un plat savoureux.
- Des spaetzles gratinés : une version différente, où les pâtes sont placées dans un plat, couvertes de fromage, puis passées au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Alors, ces idées vous donnent-elles envie de changer des pâtes traditionnelles et d’essayer les spaetzles alsaciens ?
