Redécouverte d’un Trésor Gourmand du Finistère Nord : le Farz Pitilig
Entre la finesse d’une crêpe et la générosité d’un far breton, une spécialité méconnue de Bretagne refait surface : le farz pitilig.
Loin des traditionnelles crêpes froment-Beurre-sucre ou du célèbre far breton, ce mets ancestral séduit par sa simplicité et son authenticité.
Originaire du Finistère Nord, entre Plouescat, Saint-Pol et Cléder, cette douceur rustique évoque le crépitement d’une poêle en fonte et le savoir-faire d’antan. Avec quelques ingrédients de base – farine, œufs, lait, sucre et beurre – elle incarne la gourmandise à l’état pur.
Une Cuisson Unique pour une Texture Incomparable
La magie du farz pitilig réside dans son mode de cuisson. Une fois la pâte versée dans la poêle chaude, elle est délicatement rabattue vers le centre à l’aide d’une spatule. À mi-chemin entre une crêpe épaisse, une omelette dorée et un far aérien, cette spécialité prend forme lentement, exhalant des arômes beurrés irrésistibles.
Dégusté tiède, il se partage autour d’une table bretonne, là où les histoires et les saveurs se mêlent avec convivialité.
Comment Sublimer le Farz Pitilig ?
Ce dessert polyvalent se savoure de mille façons, selon les goûts et les envies. Nature, il dévoile ses saveurs brutes avec une simple touche de beurre fondu et une pincée de sucre.
Les plus gourmands l’agrémentent d’un filet de Caramel au beurre salé, d’une cuillerée de Confiture, de pâte à tartiner ou encore de fruits frais.
Curieux de le préparer vous-même ? Cette recette traditionnelle a même été mise à l’honneur dans Les Carnets de Julie sur France 3, où Julie Andrieu partage astuces et gestes précis pour réussir ce trésor breton.
Recette du Farz Pitilig
Ingrédients
⏳ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 2 h 30 + 10 minutes
⏸️ Temps de repos : 2 heures
- 300 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 30 cl de lait entier
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de sel
Préparation
1️⃣ Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
2️⃣ Laissez reposer la pâte. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites fondre une belle Noix de beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère teinte dorée.
3️⃣ Versez une louche de pâte dans la poêle en veillant à obtenir une épaisseur d’environ un centimètre. Pendant la cuisson, repliez doucement les bords vers le centre, laissant la pâte encore fluide s’étendre sur la surface chaude.
4️⃣ Cette technique permet une cuisson progressive en couches successives. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5️⃣ Lorsque la préparation est bien prise, laissez-la dorer quelques instants avant de retourner le farz pitilig pour cuire l’autre face. Réduisez le feu et laissez dorer doucement.
6️⃣ Une fois joliment coloré, servez-le encore tiède, nature ou accompagné selon vos envies.
