Lorsque nous allons faire nos courses et que nous voulons acheter du Thon frais, il est difficile de savoir si le produit que nous achetons est réellement frais ou non. Au cours des dernières années, le thon a connu une croissance notable sur le marché. Mais malheureusement, avec l’augmentation de l’offre, les opportunistes sans scrupules à la recherche d’argent facile ont également augmenté.
Dans cet article, nous vous aiderons à reconnaître le thon frais du thon décongelé. Une fois que vous saurez le faire, il sera facile de distinguer un Thon rouge de qualité d’un thon rouge de qualité inférieure. Vous devez simplement connaître les détails auxquels les professionnels prêtent attention lorsqu’ils achètent du thon rouge, utiliser votre intuition et vos sens de la vue, de l’odorat et du goût.
Thon, attention à bien le choisir : s’il a ces 3 caractéristiques, il est frais !
Fondamentalement, il y a quelques détails importants auxquels vous devriez faire attention lorsque vous achetez du thon rouge chez un poissonnier ou au supermarché qui vend du Poisson frais.
1. La couleur
Il y a quelques choses que vous pouvez observer lorsque vous essayez de reconnaître le thon frais du thon congelé. Tout d’abord, le thon frais devrait avoir une couleur rouge vif (Bordeaux sang), tandis que celui congelé est plus terne (rouge terne). Deuxièmement, le thon frais doit être solide et ferme au toucher, tandis que celui congelé est plus mou. Enfin, vous devriez normalement pouvoir sentir l’Odeur de fraîcheur du poisson, donc si le thon sent la mer, il est probablement frais. En gardant ces conseils à l’esprit, la prochaine fois que vous irez au supermarché, vous pourrez facilement reconnaître le thon frais.
2. Le prix
En utilisant le bon sens et sachant que le thon rouge est un produit haut de gamme, nous devrions nous méfier des commerçants qui vendent du thon à 8 €/kg. Un thon rouge de qualité moyenne chez le poissonnier devrait coûter environ 20 €/kg, et le prix augmentera avec sa qualité. En effet, le thon rouge de Méditerranée est considéré comme le plus précieux (avec un coût de presque 40 euros le kilo). Étant un thon rare, il ne peut pas être pêché toute l’année, mais seulement à certains moments. Le thon à nageoire jaune, quant à lui, est pêché dans le monde entier et est un type de thon très répandu avec un coût plus bas que celui du thon rouge. Enfin, il y a le thon obèse qui est le plus gras.
3. L’étiquette
En tant que consommateurs, il est de notre responsabilité d’apprendre à lire les étiquettes des produits. Une étiquette correcte devrait inclure les informations suivantes :
– Marque du produit (celle qui le commercialise)
– Nom commercial du produit, « Thon rouge » et l’Espèce. Si ces deux dénominations ne figurent pas sur l’étiquette, soyez méfiant.
– Numéro de lot, unique et non transférable. Le poids du lot, la présentation, la zone de capture et l’équipement utilisé pour sa capture. Ces derniers sont importants si vous voulez connaître l’origine du thon et le niveau de durabilité de sa méthode de capture.
– Date d’acquisition, date d’emballage et date de péremption.
Il est toujours préférable de faire confiance à des fournisseurs que nous connaissons et en qui nous avons confiance, plutôt qu’à des commerçants inconnus.
