Réinventez votre purée de pommes de terre avec cette méthode infaillible !
Envie d’une purée onctueuse et savoureuse qui étonnera vos invités ? Oubliez la cuisson à l’eau ! Les chefs ont un secret bien gardé : cuire les pommes de terre directement dans du lait. Cette astuce sublime leur goût et leur texture, transformant un simple accompagnement en un véritable délice gourmand. Suivez ces étapes et faites de votre purée un incontournable de vos repas !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (comme la Bintje)
- 500 ml de lait entier
- 100 g de beurre
- 50 ml de crème fraîche
Préparation
1️⃣ Choisir les bonnes pommes de terre
Optez pour une variété riche en Amidon afin d’obtenir une purée lisse et fondante.
2️⃣ Découpe et cuisson
Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers et plongez-les dans le lait.
3️⃣ Cuisson douce
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Veillez à ne pas porter à ébullition trop rapidement pour préserver leur texture.
4️⃣ Écrasement sans rinçage
Égouttez les pommes de terre sans les passer sous l’eau, puis réduisez-les en purée avec un presse-purée manuel.
5️⃣ Finalisation
Ajoutez progressivement le beurre et la crème pour une purée aérienne et gourmande.
Astuce du chef
Pour une touche originale, remplacez le lait par un bouillon maison. Cela apportera une profondeur de saveur unique et un parfum irrésistible à votre purée.
Quel vin servir avec cette purée ?
Un Chardonnay sec accompagnera à merveille cette purée crémeuse, tandis qu’un jus de Pomme frais séduira les plus jeunes.
Le saviez-vous ?
La purée de pommes de terre est un classique de la Cuisine française, souvent servie avec de la Viande. Cette version enrichie au lait apportera encore plus de douceur et de gourmandise à vos plats.
Qui suis-je ?
Je m’appelle Lucien, passionné de cuisine depuis toujours et créateur de FF Cuisine. Mon parcours, des fourneaux familiaux aux conseils des plus grands chefs, m’a appris une chose essentielle : la simplicité peut rimer avec excellence. Mon objectif ? Vous transmettre mes meilleures astuces pour que chaque plat devienne un moment de plaisir et de partage.
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