Dans quelques jours, l’Épiphanie sera célébrée, une occasion parfaite pour savourer une délicieuse galette des rois. Toutefois, dans le sud de la france, la tradition veut que l’on privilégie la brioche. Voici une recette simple pour la réaliser chez vous.

L’Épiphanie est célébrée le 6 janvier, mais c’est aussi une fête qui dure tout le mois de janvier. C’est l’occasion rêvée de déguster une galette des rois garnie d’une frangipane riche en amandes. Un véritable délice.

Cependant, saviez-vous qu’en Provence, la brioche est préférée à la galette des rois ? Cette brioche légère est sublimée par de savoureux fruits confits. Découvrez cette recette facile à réaliser, sans machine, directement dans votre cuisine !

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser deux magnifiques brioches des rois en forme de couronne, vous aurez besoin de :

• Fruits confits
• 4 œufs
• 500 g de farine
• 150 g de beurre
• 100 g de Sucre
• 40 g de Levure de boulanger
• Le Zeste d’une orange
• 3 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

Les étapes de préparation

Cette recette est assez simple, bien qu’elle nécessite un peu de patience. Comptez environ 30 minutes pour la préparation, 15 minutes pour la cuisson, et 5 heures de repos pour la pâte.

1. Dissolvez 40 g de Levure de boulanger avec 50 g de farine dans de l’eau tiède. Ajoutez une pincée de sucre, mélangez et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
2. Après cette heure, versez le reste de la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et le levain dans un grand saladier.
3. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Pétrissez pendant environ cinq minutes pour rendre la pâte souple. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer pendant trois heures.
4. Sur une planche, découpez la moitié des fruits confits en petits morceaux, et laissez les autres entiers. Incorporez les fruits confits à la pâte, puis divisez-la en deux boules égales. Faites un trou au centre de chaque boule et agrandissez-le pour former une grande couronne.
5. Déposez les deux boules sur une plaque de cuisson huilée et laissez reposer encore une heure, couverte. N’oubliez pas d’ajouter les fèves sous les couronnes.
6. 20 minutes avant la fin de ce temps, préchauffez votre four à 150 °C. Badigeonnez les couronnes d’un jaune d’œuf pour les rendre dorées.
7. Enfournez pendant 15 minutes. Une fois cuites, décorez-les avec les fruits confits restants. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de sucre ou un peu de sirop de sucre pour plus de gourmandise. Laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit !