Toutes les pommes de terre ne se ressemblent pas ! Apprenez à différencier la pomme de terre de conservation de celle de consommation et découvrez Comment bien les choisir.

Indispensables en cuisine, les pommes de terre sont un véritable pilier culinaire. Faciles à stocker et polyvalentes, elles se prêtent à une multitude de recettes : purée, écrasé, gratin dauphinois, frites, pommes sautées… Il y en a pour tous les goûts. Petits et grands en raffolent, ce qui en fait un aliment incontournable.

Mais savez-vous vraiment ce qui distingue une pomme de terre de conservation d’une pomme de terre de consommation ? Le compte TikTok @jacoulot.primeurs a récemment éclairé ce sujet, apportant des informations précieuses pour vos choix en cuisine.

La pomme de terre de conservation : une alliée pour l’hiver

Comme son nom l’indique, la pomme de terre de conservation est conçue pour durer. Elle reste en terre plus longtemps, généralement entre 4 et 5 mois, avant d’être récoltée. Certains producteurs coupent les fanes (les tiges) pour stopper sa croissance et renforcer sa Peau.

Grâce à cette méthode, ces pommes de terre peuvent être conservées tout l’hiver sans perdre leurs qualités. Bien qu’elles puissent parfois germer légèrement, cela n’a rien d’inquiétant. “C’est même un bon signe, cela montre qu’elle est vivante”, explique Jacoulot Primeurs dans une vidéo. Idéale pour les plats mijotés ou pour constituer des réserves, elle est disponible à partir de la mi-octobre.

La pomme de terre de consommation : fraîcheur et saveur au rendez-vous

Si vous recherchez une pomme de terre jeune et délicieuse, optez pour la pomme de terre de consommation. Récoltée plus tôt, elle se distingue par sa peau fine et sa fraîcheur incomparable. Contrairement à sa cousine de conservation, elle n’est pas destinée à être stockée longtemps. Elle est parfaite pour des préparations immédiates : salades, purées ou pommes de terre en robe des champs, offrant une texture fondante et un goût authentique.

Comment faire le bon choix ?

Votre choix dépendra de vos besoins. Pour des plats rapides ou une consommation immédiate, la pomme de terre de consommation est idéale. En revanche, si vous souhaitez constituer des réserves pour l’hiver, misez sur la pomme de terre de conservation. Dans tous les cas, prenez le temps de lire les étiquettes afin d’éviter les mauvaises surprises.

Riches en nutriments et savoureuses, les pommes de terre sont un atout pour votre santé et votre cuisine. Alors, profitez-en toute l’année !