Une Pâte feuilletée maison en moins de 30 minutes, sans prise de tête ? C’est possible avec notre méthode !

Réaliser sa propre pâte feuilletée, c’est toujours préférable à l’acheter, et c’est également plus gratifiant. Cependant, obtenir une pâte bien beurrée et parfaitement croustillante n’est pas toujours simple. La recette classique demande de la technique !

En général, on procède à un tourage, une méthode qui consiste à plier plusieurs fois la détrempe – un mélange d’eau, de farine et de sel – sur elle-même, après avoir ajouté le Beurre. Pour un feuilletage réussi, il faut réaliser au moins trois tours, en laissant reposer la pâte entre chaque. Cette technique demande de la précision et de la patience.

Pour les débutants ou ceux qui manquent de temps, il existe heureusement une version « rapide » et simplifiée de la pâte feuilletée. Le principe est de mélanger la détrempe et le beurre en même temps. Ensuite, la pâte est abaissée, pliée plusieurs fois sans temps de repos, et voilà !

Voici la recette pour cette pâte feuilletée rapide et facile :

ingrédients pour 1 pâte :

• 250 g de farine + 50 g pour le plan de travail
• 100 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 200 g de beurre froid

Avant de commencer, assurez-vous de travailler dans une pièce fraîche, cela facilitera la manipulation de la pâte.

Coupez le beurre froid en morceaux et mélangez-le grossièrement avec la farine. Il doit rester visible en morceaux.

Ajoutez le sel, puis incorporez l’eau progressivement.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en rectangle, dans le sens de la hauteur. Le côté le plus court doit être face à vous. Pliez le tiers supérieur de la pâte vers le centre, puis le tiers inférieur par-dessus.

Tournez la pâte d’un quart de tour et recommencez l’opération : étalez-la en rectangle, repliez-la en portefeuille. Faites un autre quart de tour et recommencez !

Une fois le troisième tour effectué, votre pâte est prête à être utilisée.

Vous pouvez maintenant préparer des tartes et des feuilletés maison, avec la satisfaction de pouvoir dire « c’est moi qui l’ai fait » !