Avec sa pâte feuilletée dorée et sa garniture délicieusement gourmande, le vol-au-vent est un plat classique et intemporel des repas de fête. Qu’il soit préparé avec du poulet ou des fruits de mer, ce met traditionnel sera le centre d’attention de votre repas de Noël. Découvrez la recette qui séduira vos invités et les ravira.

Pendant les fêtes, les charcuteries en pâte feuilletée ajoutent une touche raffinée et conviviale à votre table. Pâtés en croûte, friands au Fromage, mini feuilletés aux saucisses ou encore bœuf Wellington… ils allient parfaitement croquant et garniture savoureuse. Le vol-au-vent (et sa variante, la bouchée à la reine) fait partie de cette tradition. Bien qu’il soit un classique de la gastronomie française, il continue de régaler petits et grands gourmands.

Quelle est la différence entre le vol-au-vent et la bouchée à la reine ? Les deux mets se ressemblent mais se distinguent par la taille du feuilleté. Le vol-au-vent est plus grand (15 à 20 cm de diamètre) tandis que la bouchée à la reine, servie individuellement, mesure entre 8 et 10 cm. Elle possède des bords cannelés et un petit chapeau feuilleté. Les garnitures restent similaires : une sauce crémeuse avec des champignons de Paris, de la viande (poulet, jambon, ris de veau, foie gras…), du poisson, des crustacés ou des légumes (asperges, champignons…).

Vol-au-vent au poulet et aux champignons : recette facile ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 vol-au-vent feuilletés à garnir
• 4 blancs de poulet
• 20 champignons de Paris
• 2 oignons
• 40 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• Sel, Poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Lavez, épluchez et émincez les champignons de Paris.
3. Coupez les blancs de poulet en lamelles.
4. Épluchez et émincez les oignons.
5. Faites revenir le poulet, les champignons et les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration.
6. Versez le tout dans une casserole et ajoutez la crème liquide. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez.
7. Retirez la casserole du feu dès que le mélange commence à bouillir.
8. Répartissez la préparation dans les vol-au-vent.
9. Enfournez 10 à 15 minutes.
10. Servez immédiatement avec du riz.

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