Bonjour !! Alors aujourd’hui ce sera de la viande ! Je fais beaucoup de poissons, mais nous en mangeons toujours, j’aurais beaucoup de mal à m’en priver totalement. Ce sera donc un petit filet mignon de porc, une viande que j’aime particulièrement car elle est très tendre. Je ne sais pas pourquoi, mais j’avais envie de le manger avec du riz. Pour cela, j’ai choisi de refaire celui que j’avais choisi dans mon Rougail Bacalhau et qui était composé de trois riz différents ; il m’avait bien plu. Du coup, j’en ai racheté.

Je n’avais toutefois pas envie de le manger seul, alors j’y ai ajouté un peu d’oignons, de tomates séchées à l’huile, de rondelles d’olives vertes et de mozzarella. Voilà pourquoi je lui ai donné ce titre de filet mignon à l’italienne. Quant à mon filet mignon, si je l’ai fait revenir en cocotte, je l’ai ensuite fait cuire au four. Pas longtemps, puisque la mozzarella n’a même pas eu le temps de fondre suffisamment, mais sans doute un peu trop car il était, pour mon goût, un peu trop cuit. J’aime qu’il ne soit pas cuit à cœur ; même si le porc se fait plus cuit, c’est comme cela que je l’aime.

RECETTE PROGRAMMÉE ! Je serai de retour la semaine prochaine !! Régalez-vous bien en attendant.

Pour 3/4 personnes :

– 1 filet mignon
– 1 Verre à moutarde de 3 riz (blanc, noir et complet)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 5 grosses pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 grosse cuillère à soupe de rondelles d’olives vertes
– 10 cl de crème liquide
– 1 Noix de beurre
– Huile d’olive
– Poivre au moulin

Préparation :

1. Préparer le filet mignon en retirant les parties grasses à l’aide d’un couteau très aiguisé.
2. Couper le filet mignon en deux gros morceaux. Réserver.
3. Couper en morceaux 6 pétales de tomates séchées.
4. Éplucher l’oignon et le ciseler en lamelles.
5. Éplucher l’ail et le ciseler.
6. Dans une cocotte, mettre une noix de beurre et faire rissoler l’oignon et l’ail.
7. Ajouter les tomates séchées.
8. Ajouter les olives.
9. Bien faire rissoler le tout et débarrasser dans une assiette.
10. Dans la même cocotte, ajouter un mince filet d’huile et faire revenir les deux morceaux de filet mignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
11. Mettre dans le fond du plat la moitié des oignons, ail, olives et tomates séchées, et placer le filet mignon sur le dessus.
12. Mettre de l’eau à bouillir et faire cuire le riz selon les indications du paquet.
13. Une fois cuit, le passer, puis ajouter le reste des oignons, ail, olives et tomates séchées.
14. Couper la mozzarella en morceaux et en ajouter au riz.
15. Saler et poivrer, puis bien mélanger pour que la mozzarella puisse fondre.
16. Préchauffer le four à 230 °C.
17. Ajouter des morceaux de mozzarella sur le filet mignon.
18. Saler et poivrer, puis arroser d’un filet de vin blanc et d’un filet d’eau.
19. Ajouter un peu de beurre et enfourner pour 15 minutes.
20. Un peu avant la dégustation, réchauffer le riz pour bien continuer de faire fondre la mozzarella.
21. Lorsque le filet est cuit, sortir le plat et arroser le tout d’un peu de crème liquide.
22. Déposer les filets sur une planche à découper et remettre le plat au four pour chauffer la crème.
23. Servir le filet en tranches avec le riz à part et servir la sauce à la crème dans un ramequin.
24. Déguster aussitôt.

MES ASTUCES :

1. Les bouchers ne prennent plus la peine de bien préparer leur filet mignon ! Heureusement, mon papa m’avait appris à bien le faire !! Ce n’est pas bien compliqué, il faut juste avoir un bon couteau qui coupe !

2. Il m’est très difficile de vous donner des temps de cuisson exacts car je n’aime pas cette viande très cuite. Les temps de cuisson pourraient donc ne pas vous convenir. Ajustez-les en fonction de vos goûts !

MON AVIS :
Il y avait fort longtemps que nous n’avions pas mangé de filet mignon. J’adore toujours autant ce morceau. Dans ce plat, mélangé ainsi avec ce bon riz, les olives, les tomates, les oignons et cette petite sauce, j’ai pris plaisir à déguster ce filet mignon, même s’il a été un peu trop cuit pour moi.