Voici la recette des muffins aux légumes, très légers, sans matière Grasse et sans farine, facile à préparer, à servir avec une bonne salade.

Ingrédients pour 10 muffins :

– 100 g de Fromage blanc 0%
– 1 Cuillère à café de Levure chimique
– 6 œufs
– 2 tranches de jambon blanc
– 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
– 4 tomates cerises
– 1/2 courgette
– 1/4 de poireau
– Sel, poivre

Préparation :

Coupez le jambon en cubes, râpez la courgette et coupez les tomates et le poireau en morceaux.
Mettez le tout dans un saladier et mélangez.
Dans un bol, battez les œufs avec le fromage blanc et la levure chimique, puis salez, poivrez et mélangez.

Répartissez les légumes et le jambon dans des moules à muffins, puis recouvrez avec le mélange d’œufs.
Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez pendant 20 minutes.