Voici la recette du flan de courgettes au parmesan, un flan léger et facile à préparer, idéal pour accompagner un plat de viande, chaud ou froid.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 700 g de courgettes
– 1 oignon
– 4 œufs
– 40 g de gruyère allégé râpé
– 60 g de parmesan râpé
– 100 ml de lait écrémé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par laver les courgettes, puis râpez-les grossièrement. Épluchez et hachez l’oignon.

2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et faites cuire pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, du sel et du poivre. Ajoutez le gruyère, le parmesan et les courgettes cuites.

4. Mélangez bien le tout, puis versez dans un moule à cake et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

5. Servez le flan de courgettes au parmesan chaud ou froid, accompagné d’un plat de viande.