Les muffins aux œufs sont un excellent choix pour un petit déjeuner ou une collation rapide. Ils sont faciles à préparer et vous pouvez les personnaliser avec vos ingrédients préférés. Voici une recette de base pour des muffins aux œufs avec jambon, fromage et légumes.

Ingrédients :

– 6 œufs
– 100 g de jambon coupé en petits dés
– 100 g de fromage râpé (par exemple, cheddar ou emmental)
– 1/2 Poivron rouge, coupé en petits dés
– 1/2 oignon, finement haché
– 2 petites courgettes, coupées en petits dés
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de Poivre noir
– 2 cuillères à soupe de lait (facultatif, pour des muffins plus moelleux)
– Un peu d’huile ou de beurre pour graisser les moules

Instructions :

1. Commencez par couper le jambon, le poivron rouge, l’oignon et les courgettes en petits dés.

2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Incorporez le jambon, le fromage râpé, le poivron rouge, l’oignon et les courgettes aux œufs battus. Mélangez bien pour combiner.

4. Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.

5. Répartissez le mélange d’œufs dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux 3/4.

6. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Laissez les muffins aux œufs refroidir pendant quelques minutes dans le moule avant de les démouler. Servez chaud.

Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de votre choix ou en substituant le jambon par un autre type de Viande ou de protéine.