Alors que l’été déploie sa chaleur et sa lumière, il apporte avec lui une profusion de légumes colorés et savoureux. Parmi ces délices estivaux, trois protagonistes se distinguent, créant une harmonie gustative incomparable : les courgettes, les tomates et les aubergines.

Une fois réunis dans une poêle, leurs saveurs se mêlent délicatement, libérant un parfum irrésistible qui chatouille les narines et fait saliver les papilles.

Facile à préparer, ce plat promet une expérience gustative exceptionnelle, mettant en avant les légumes frais de l’été dans toute leur splendeur.

Voici une recette simple pour une poêlée de légumes de saison, mettant en vedette courgettes, tomates et aubergines.

Ingrédients :

– 2 courgettes moyennes
– 2 aubergines moyennes
– 4 tomates mûres
– 4 gousses d’ail
– 1 oignon
– huile d’olive
– Sel et Poivre
– Herbes de Provence ou Thym frais

Instructions :

1. Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes et les aubergines en cubes de taille moyenne. Épépinez et coupez les tomates en quartiers. Pelez et hachez finement l’ail et l’oignon.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez les courgettes et les aubergines dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

4. Ajoutez ensuite les tomates, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour combiner. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’accrochent.

5. Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Servez chaud, accompagné éventuellement de Pain croustillant pour absorber les jus de cuisson.

Bon appétit ! Cette poêlée est un excellent moyen de profiter des légumes de saison. Elle peut être servie en plat principal pour végétariens ou en accompagnement de viande ou Poisson grillé.