Voici la recette des courgettes farcies au chèvre frais, un délicieux plat léger à base de courgettes farcies et gratinées, facile et simple à réaliser, à servir en entrée chaude ou avec une salade pour un repas léger du soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
150 g de Fromage de chèvre frais
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de ciboulette
20 olives noires
sel, Poivre

Préparation :

Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faites cuire les demi-courgettes dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère, puis hachez finement la chair des courgettes.

Dans un bol, mettez le fromage de chèvre, la ciboulette ciselée, les olives hachées, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélangez.
Ajoutez la chair des courgettes, puis mélangez bien.

Farcissez les demi-courgettes, puis déposez-les dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
Mettez à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.