Un plat complet épicé, équilibré et plein de saveur. Du poulet avec des pommes de terre, des poivrons et des oignons mijotés. Vous pouvez le servir simplement avec du Pain.

Ingrédients Pour 4 personnes:

4 poitrines de poulet (ou escalopes)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 bouillon de volaille
12 petites pommes de terre (ou 4 grosses pommes de terre coupées en morceaux)
1 gros Oignon (ou 2 oignons moyens)
4 gousses d’ail
1 cuillerée à café de Piment d’espelette
2 feuilles de laurier
1 cuillerée à café d’origan
1 cuillerée à café de paprika
Un peu d’huile d’olive
Sel au goût
Quelques olives
5 baies

Préparation:

Préparez vos ingrédients :

Lavez et coupez vos poivrons en lanières après avoir enlevé les graines et les parois blanches. Émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail.

Pelez les pommes de terre. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux.

Le plat :

Dans une grande poêle avec couvercle, ou une cocotte, faites dorer rapidement vos poitrines de poulet dans un peu d’huile d’olive. Retirez-les et réservez-les.

À la place des poitrines de poulet, dans la même poêle, faites revenir les poivrons et les oignons. Ajoutez l’ail et remettez le poulet. Ajoutez le bouillon de volaille émietté et 30 cl d’eau.

Salez, ajoutez le piment d’espelette, le laurier, l’origan et le paprika.

Faites cuire 10 minutes environ à feu doux après ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire 25 à 30 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

Au moment de servir, dans l’assiette, saupoudrez de 5 baies. Bon appétit !

Notes sur la recette

1. Le poulet :

1a. Vous pouvez mettre d’autres morceaux de poulet, par exemple des hauts de cuisses ou des pilons, il suffit juste de les faire cuire un peu plus longtemps dans la sauce avant d’ajouter les pommes de terre.

1b. Vous pouvez remplacer le poulet par une autre viande blanche, comme la Dinde par exemple.

2. Les pommes de terre :

Choisissez des pommes de terre à chair ferme qui ne se défont pas à la cuisson, comme la charlotte. J’ai utilisé des pommes de terre Yukon Gold canadiennes (à chair jaune).

3. Les tomates :

Pour les peler plus facilement, faites une incision en forme de croix à la base de chaque tomate et plongez-les dans de l’eau bouillante quelques instants. La peau s’enlèvera plus facilement.

Vous pouvez aussi utiliser des tomates en conserve ou une sauce tomate toute prête.