Une recette de brioches moelleuses à offrir à la Saint-Nicolas : elles sont appelées mannele, manala ou Jean Bonhomme selon les régions. Le mannele, ou encore mannala, est une tradition alsacienne. Il s’agit d’un petit pain au lait en forme de bonhomme agrémenté de quelques pépites de chocolat en guise de décoration. Il est coutume de préparer ces petits bonhommes briochés pour la Saint-Nicolas. Accompagnés d’un bon chocolat chaud, ils raviront les palais des plus gourmands.

Recette des Manneles (brioche bonhomme de la Saint-Nicolas) :

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients :

600 g de farine
3 dl de lait tiède
60 g de beurre mou
60 g de Sucre en poudre
1 œuf
1 Jaune d’œuf
20 g de Levure de boulanger
pépites de Chocolat noir

Préparation :

Comment préparer les Manneles (brioche bonhomme de la Saint-Nicolas) :

ÉTAPE 1
Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et l’œuf. Mélangez et ajoutez le beurre mou. Pétrissez et ajoutez la levure avec le lait. La pâte obtenue doit être souple. Recouvrez d’un linge propre et laissez lever une heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

ÉTAPE 2
Pétrissez à nouveau la pâte quelques instants et formez des bonhommes à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les à nouveau dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

ÉTAPE 3
Badigeonnez-les de jaune d’œuf et enfournez-les à th.6 (180°C) pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

ÉTAPE 4
Utilisez des pépites de chocolat noir pour faire les yeux, le nez et les boutons.

ASTUCES

Vous pouvez remplacer le jaune d’œuf par du lait pour dorer les manneles avant de les enfourner. Les temps de repos sont nécessaires pour que la levure fasse son œuvre, sinon la pâte ne lèvera pas dans le four.