La tradition, ça a parfois du bon ! La preuve avec cette recette traditionnelle de lapin à la moutarde et à la crème.
Si vous préparez un dîner entre amis et que ces derniers savent que vous cuisinez un lapin à la moutarde à l’ancienne, soyez assuré qu’ils ne vous poseront certainement pas un lapin ! Cette recette de lapin à la moutarde à l’ancienne offre une façon originale de déguster un plat de viande.
Fatigué de toujours manger du Poulet ou du bœuf ? Cette recette est faite pour vous ! Simple et rapide à préparer, elle est idéale pour vos grandes réunions familiales du week-end !
Un plat délicieusement gourmand, convivial et plein de saveurs. Le lapin, l’une des viandes les plus maigres, mérite d’être redécouvert et apprécié. C’est le moment de se lancer dans la préparation du lapin à la moutarde à l’ancienne.
Suivez la recette et préparez-la vous aussi, les ingrédients sont peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Essayez… Et poursuivez la lecture à la page suivante.
Voici donc quelques explications :
Pour réussir parfaitement la recette, il est essentiel de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, en suivant pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour réaliser cette recette, voici ce dont vous aurez besoin :
Temps de préparation : 40 minutes. Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes. Pour : 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 750g de lapin (râble et cuisse)
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 15g de Beurre
– 1 petit oignon
– 250g de champignons de Paris
– 1 Gousse d’ail
– 200ml de cidre sec
– 300ml de bouillon de légumes
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 feuille de laurier
– 1 brin de Thym frais
– 1 petit pot de crème fraîche
– Sel
– Poivre noir fraîchement moulu
– 1 citron
– 3 jaunes d’œufs
Préparation :
Étape 1 :
Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
Étape 2 :
Pressez et zestez le citron.
Étape 3 :
Nettoyez et émincez les champignons.
Étape 4 :
Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec une pincée de sel et un tour de poivre. Enrobez les morceaux de lapin de ce mélange.
Étape 5 :
Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte à fond épais sur feu vif et faites dorer le lapin sur toutes ses faces.
Retirez-le avec une écumoire et mettez de côté.
Étape 6 :
Réduisez le feu, puis ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Faites-les revenir doucement pendant 5 minutes en remuant fréquemment, puis saupoudrez-les avec la cuillère à soupe de farine restante. Faites cuire pendant une minute en remuant constamment.
Étape 7 :
Incorporez progressivement le cidre, suivi du bouillon et de la moutarde. Replacez le lapin, la feuille de laurier et le thym. Portez doucement à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 1/2. Retirez la feuille de laurier et le thym.
Étape 8 :
Transférez le lapin et les légumes dans un plat de service chaud pour les maintenir au chaud.
Étape 9 :
Mélangez la crème, les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron.
Étape 10 :
Incorporez ce mélange dans le jus de cuisson dans la casserole et faites réduire à feu doux.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Étape 11 :
Versez la sauce sur le lapin.
Étape 12 :
Servez avec des pâtes fraîches.
