L’automne est la saison idéale pour déguster de délicieuses poires. Pour les sublimer, le chef Philippe Etchebest vous propose de les préparer avec un sirop incroyablement savoureux. À vous de jouer !
Récemment, Philippe Etchebest a montré en vidéo comment réaliser des bocaux de légumes marinés. Aujourd’hui, le chef s’attaque aux fruits. Tout comme avec les poivrons, il retravaille les poires pour les sublimer avec un délicieux sirop. Voici comment procéder !
Les ingrédients pour un bocal de 900 ml :
– 4 poires
– 100 g de Sucre
– 500 cl d’eau
– 1 citron vert
La marche à suivre pour réussir d’incroyables poires au sirop comme Philippe Etchebest :
1. Après avoir rincé les poires, épluchez-les.
2. Faites chauffer de l’eau et dissolvez-y le sucre.
3. Frottez les fruits avec le citron vert coupé en deux.
4. Versez ensuite le jus de l’agrume dans l’eau sucrée.
5. Découpez les poires en quartiers, puis retirez le trognon et la queue.
6. Plongez les morceaux de fruits et de citron dans le liquide préparé, en cours de cuisson.
7. Surveillez la cuisson des poires avec la pointe de votre couteau.
8. Passez ensuite à la stérilisation du bocal. Faites bouillir de l’eau dans une marmite et plongez-y le bocal pendant environ trente secondes.
9. Récupérez les fruits à l’aide d’une passette après une heure de cuisson environ.
10. Déposez-les dans le bocal et ajoutez le jus de cuisson.
11. Remettez le joint sur le couvercle du bocal, essuyez le bord avec un torchon propre, puis refermez le bocal.
Vous avez maintenant de délicieuses poires au sirop faites maison. Bonne dégustation !
Combien de temps pouvez-vous conserver ces poires au sirop ?
Selon Philippe Etchebest, vous pouvez conserver ce bocal de poires au sirop pendant 10 à 12 mois dans un endroit frais. La température idéale est d’environ 6°C. Une fois ouvert, vous pouvez conserver les fruits au Réfrigérateur pendant quatre à cinq jours.
Comment sublimer ces poires au sirop ?
Philippe Etchebest a encore deux conseils gourmands à partager. Dans sa vidéo YouTube, il propose de transformer ces poires au sirop en poires Belle Hélène. Pour cela, il découpe les fruits en morceaux, ajoute une boule de glace à la Vanille dans un petit récipient, puis la recouvre de morceaux de poires. Enfin, il verse la sauce Chocolat caractéristique de ce dessert et parseme d’amandes effilées. Une préparation pleine de gourmandise.
