Nous vous proposons une recette simple et réconfortante de velouté de chou-fleur, parfaite pour vous régaler tout en combattant le froid !
Un velouté de légumes est par nature une dose de douceur pour vos papilles. Préparée maison, cette soupe permet de consommer plus de produits frais et de saison, un vrai atout pour ceux qui souhaitent manger de manière plus équilibrée.
Préparer un velouté ou une autre soupe maison, c’est s’offrir un moment de plaisir sain, faire des économies et ajuster la recette selon nos goûts (ou ceux de nos invités). Pour s’inspirer, rien de plus simple que de suivre le fil des saisons… et de faire confiance à Marmiton !
Un velouté vraiment de saison !
En hiver, les courges sont souvent les stars des potages. Le potimarron ou la courge butternut sont d’excellents choix pour un velouté doux et savoureux. Les choux, quant à eux, sont souvent moins populaires.
On imagine souvent le chou dans une potée rustique plutôt que dans un velouté délicat. Pourtant, le chou-fleur est parfait pour une recette élégante, facile à réaliser et pleine de douceur. De plus, cette soupe se congèle facilement pour être savourée quand on le souhaite. Aujourd’hui, nous vous proposons notre meilleure recette de velouté de chou-fleur, notée 4,7/5 sur Marmiton.
Pour préparer ce velouté de chou-fleur (pour 6 personnes), il vous faut :
– 1 chou-fleur
– 2 pommes de terre moyennes
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 50 g de beurre doux
– 1 cuillère à café d’origan en poudre
– 750 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon)
– Sel et poivre du moulin
Une recette accessible à tous
Lavez le chou-fleur, séchez-le bien et découpez-le en morceaux (tiges comprises). Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Pour le bouillon, une version maison est toujours meilleure.
Cependant, si vous n’en avez pas, diluez simplement un cube de bouillon dans de l’eau chaude. Mettez le chou-fleur, les pommes de terre et l’origan dans une grande casserole. Recouvrez avec le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson ; les légumes doivent être fondants. Mixez ensuite le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant le beurre ramolli et la crème fraîche.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Servez avec une belle tranche de pain de campagne grillée. Pour varier, n’hésitez pas à ajouter des épices comme du curry ou du piment.
