Entre la reprise du travail, la rentrée scolaire des enfants (ou des petits-enfants), les retrouvailles avec les transports en commun et leurs galères, préparer le dîner le soir semble bien moins réjouissant qu'en vacances. Pour éviter la tentation des plats tout prêts (et des aliments ultra-transformés), nous vous proposons des idées de recettes rapides à préparer.
Ces recettes vous permettront également de faire le plein de protéines (chaque portion contient au moins 15 g de protéines), favorisant ainsi la satiété et vous évitant de vous ruer sur le réfrigérateur en fin de soirée à la recherche d'une petite collation supplémentaire.
Pâtes complètes aux tomates cerises et à la mozzarella
Pour 4 personnes. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 400 g de pâtes complètes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 1/4 de cuillère à café de piment rouge, puis remuez pendant environ 1 minute. Ajoutez 250 g de tomates cerises, une pincée de sel et l'eau de cuisson réservée. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates éclatent et que la sauce soit plus épaisse (environ une dizaine de minutes).
Ajoutez ensuite les pâtes et incorporez des billes de Mozzarella. Saupoudrez de feuilles de basilic et éventuellement d'un filet de vinaigre balsamique.
Pois chiches à la feta cuits au four
Cette recette simple au four transforme les tomates cerises, la feta et les pois chiches en un repas végétarien copieux et riche en protéines.
Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à four, mélangez 1 bocal de pois chiches avec 250 g de tomates cerises, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, une pincée de sel et du romarin. Placez un bloc de feta au centre du mélange. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises soient fendues et que la feta soit crémeuse. Servez avec du pain pita si vous le souhaitez.
Quiche sans croûte tomates-mozza
Une recette facile pour le brunch du dimanche ou pour le dîner, à servir avec une salade verte.
Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, fouettez 6 œufs avec une tasse de Lait entier, une pincée de sel, du poivre et 1/4 de cuillère à café de poudre d'oignon. Versez ce mélange dans un moule à tarte profond de 23 cm de diamètre. Répartissez de petites boules de mozzarella et des tomates cerises dans ce mélange et ajoutez quelques touches de Pesto.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le cœur de la quiche ne soit plus liquide. Laissez tiédir et arrosez d'un filet de vinaigre balsamique avant de servir.
