Laissez mijoter vos plats favoris pour un moment réconfortant et gourmand, ces idées vont vous donner l’eau à la bouche !
Plus c’est long, plus c’est bon. C’est vrai en cuisine ! Si vous prévoyez un déjeuner en famille ou entre amis, préparez un bon petit plat mijoté plein de saveurs et de gourmandise. Patience pendant la cuisson, car les morceaux de viande ont besoin de temps pour s’imprégner des parfums et qu’ils soient tendres à la dégustation. On vous conseille de mijoter ces recettes la veille de recevoir vos amis ou votre famille car elles seront meilleures réchauffées ! Pour les accompagner, on pense à du riz, des pâtes ou encore des légumes. Vos papilles vous diront merci pour tant de gourmandise !
Poulet mijoté à la crème de coco et citron vert
Laissez ces parfums exotiques enchanter vos papilles ! Crédit : Demotivateur Cuisine
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 oignon jaune
– 1 petit piment vert (optionnel)
– 4 blancs de poulet
– 1 filet d’huile d’olive
– 1/2 C A C de paprika
– 2 C A S de sauce soja salée
– 2 C A S de sauce poisson
– 200 ml de crème de coco
– 2 citrons verts
– 3 C A S de crème de coco (pour la décoration)
– 1 C A S de coriandre ciselée (ou persil)
– 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation :
1. Émincer l’oignon et le piment et couper le poulet en dés. Dans une sauteuse, faire revenir le poulet avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
2. Dans la même sauteuse, faire fondre l’oignon avec le piment puis verser la sauce soja, la sauce poisson, la crème de coco et le jus d’un citron vert. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
3. Servir avec des tranches de citron vert, de la crème de coco, de la coriandre et un peu de piment d’Espelette.
Bœuf bourguignon classique
Le bœuf bourguignon est un classique indémodable et fait toujours plaisir ! Crédit : Demotivateur Cuisine
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3h30
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 4 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– 200 g de lardons
– 700 g de bœuf (paleron, joue ou gîte)
– 60 g de farine
– 2 carottes
– 50 cl de bouillon de légumes chaud
– 1 bouquet garni
– 75 cl de vin rouge
– 250 g de champignons de Paris
Préparation :
1. Émincer finement les oignons et les gousses d’ail. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile avant d’ajouter les lardons. Laisser dorer.
2. Découper la viande de bœuf en cubes et les faire colorer dans la cocotte. Verser la farine et bien mélanger avant d’ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
3. Verser le bouillon, le bouquet garni et le vin rouge. Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures.
4. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire de nouveau pendant 30 minutes. Servir bien chaud (ou réchauffé, c’est encore meilleur) !
Blanquette de veau traditionnelle
La blanquette de veau est une spécialité française très facile à mijoter pour se régaler en famille. Crédit : iStock
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2h15
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 kg d’épaule de veau
– 30 g de beurre
– 3 C A S de farine
– 10 cl de vin blanc sec
– 50 cl de bouillon de légumes
– 50 cl de bouillon de poule
– 2 carottes
– 500 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 1 jus de citron
– 10 cl de crème fraîche épaisse
– 1 jaune d’œuf
Préparation :
La suite après cette vidéo
1. Couper la viande en cubes et la faire colorer dans une sauteuse avec du beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le vin blanc et les bouillons réchauffés puis couvrir la sauteuse.
2. Détailler les carottes en rondelles et émincer les champignons et l’oignon. Ajouter le tout dans la sauteuse, remettre le couvercle et laisser mijoter 1h30 à 2 heures à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
3. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes. Servir bien chaud avec du riz par exemple ou des pâtes fraîches.
Mijoté de crevettes au lait de coco et aux épices
Inspirez-vous de la mer avec cette recette épicée aux crevettes et lait de coco ! Crédit : iStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 300 g de crevettes décortiquées crues
– 1/2 jus de citron
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 1 carotte
– 1 cm de gingembre frais
– Sel, poivre
– 2 C A C de curry en poudre
– 2 C A C de curcuma en poudre
– 1 pincée de coriandre moulue
– 1 C A C de concentré de tomates
– 40 cl de lait ou crème de coco
– 1/2 bouquet de coriandre fraîche
Préparation :
1. Faire mariner les crevettes décortiquées avec le jus de citron au frais.
2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la carotte taillée en julienne.
3. Ajouter les épices (gingembre râpé, sel, poivre, curry, curcuma, coriandre moulue) ainsi que le concentré de tomates. Une fois les épices bien torréfiées, ajouter les crevettes et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4. Servir avec de la coriandre ciselée.
Carbonade flamande
La carbonade flamande est un plat mijoté du nord de la France et est riche en saveurs. Crédit : Demotivateur Cuisine
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 kg de bœuf maigre
– 270 g de lard fumé
– 4 oignons
– 40 g de beurre
– 1 C A S de sucre en poudre
– 1 L de bière brune
– 5 tranches de pain d’épices
– 3 C A S de moutarde
– 1 bouquet garni
Préparation :
1. Couper la viande en cubes et tailler le lard en morceaux. Émincer les oignons puis les faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
2. Quand les oignons sont fondants, ajouter le lard. Retirer quand il bien cuit.
3. Mettre le bœuf dans la cocotte pour le saisir sur chaque face. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
4. Pendant ce temps, tartiner les tranches de pain d’épices avec de la moutarde.
5. Verser la bière dans la cocotte, remettre le lard et ajouter le bouquet garni puis terminer avec les tartines de pain d’épices. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 3 heures.
6. Avant de déguster encore bien chaud, remuer la carbonade flamande.
Colombo de poulet épicé
Parfumez votre cuisine avec les saveurs exotiques du colombo de poulet, un plat facile à réaliser pour le dîner. Crédit : iStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 échalote ciselée
– 4 gousses d’ail pelées et écrasées
– 1 C A S de vinaigre
– 1 tasse d’eau
– 1 C A C de coriandre moulue
– 3 C A S d’épices à colombo
– 4 cuisses de poulet
– Sel, poivre
– 1 oignon
– 3 pommes de terre moyennes coupées en cubes
– 1 aubergine coupée en dés
– 1 courgette coupée en dés
– 1 jus de citron
– 3 C A S de persil ciselé
– 1 petit piment vert
– 15 cl de lait de coco
Préparation :
1. Dans un bol, mélanger l’échalote, les gousses d’ail, le vinaigre, l’eau, la coriandre et les épices à colombo.
2. Saler et poivrer les cuisses de poulet puis verser la marinade. Laisser au frais pendant une nuit.
3. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon ciselé puis saisir les cuisses de poulet. Verser ensuite le jus de la marinade et ajouter les légumes (pommes de terre, aubergine et courgette).
4. Ajouter le jus de citron, le persil, le piment vert ciselé et le lait de coco. Bien mélanger et laisser mijoter 40 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
5. Servir aussitôt !
Tajine d’agneau aux dattes et aux épices
Inspirez-vous de la cuisine méditerranéenne pour concocter ce délicieux tajine d’agneau aux épices et aux dattes. Crédit : iStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 800 g de gigot ou d’épaule d’agneau
– 2 C A S d’huile d’olive
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 bulbe de fenouil
– Sel, poivre
– 20 cl d’eau
– 2 C A S de miel
– 1 C A C de cannelle
– 1 C A C de piment moulu
– 10 dattes
– 1 bouquet de coriandre ou persil
Préparation :
1. Couper la viande d’agneau en cubes et la saisir dans une cocotte avec de l’huile d’olive sur toutes ses faces. Réserver.
2. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés. Ajouter le fenouil taillé en lamelles pendant quelques minutes avant de remettre la viande. Assaisonner en sel et en poivre selon vos goûts.
3. Verser l’eau puis porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le miel, la cannelle, le piment et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
4. Déposer les dattes dénoyautées dans la cocotte et poursuivre la cuisson 15 minutes environ. Servir le tajine immédiatement.
Poulet mijoté aux champignons et à la crème
Le poulet crémeux aux champignons est l’idée gourmande parfaite pour le dîner ! Crédit : Demotivateur Cuisine
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 4 blancs de poulet
– Sel, poivre
– Huile d’olive
– 300 g de champignons de Paris
– 2 gousses d’ail
– 250 ml de crème liquide entière
– 50 g de parmesan
Préparation :
1. Saler et poivrer les blancs de poulet. Les saisir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils soient bien dorés et réserver.
2. Dans cette sauteuse, déposer les champignons de Paris émincés avec les gousses d’ail épluchées et hachées. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen/vif en mélangeant.
3. Verser la crème et le parmesan puis remettre le poulet. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
4. Pour accompagner le poulet, saupoudrer d’un peu de persil ciselé par exemple.
Curry végétarien de pois chiches
Les plats mijotés ne sont pas forcément à la viande, la preuve avec ce curry végétarien plein de saveurs. Crédit : iStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 2 C A C de cumin en poudre
– 3 C A C de curry en poudre
– 2 C A C de gingembre en poudre
– 400 g de tomates pelées en conserve
– 8 C A S de lait ou crème de coco
– 20 cl d’eau
– 400 g de pois chiches cuits et égouttés
– Sel, poivre
– 1/2 bouquet de coriandre ou de persil ciselé
Préparation :
1. Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices (cumin, curry et gingembre) et les laisser torréfier quelques minutes.
2. Verser les tomates pelées, le lait de coco, l’eau et les pois chiches. Saler et poivrer puis remuer avant de laisser mijoter à couvert pendant environ 10 à 15 minutes.
3. Présenter à table bien chaud avec de la coriandre ou du persil haché.
Ragoût de bœuf au cidre et aux pommes
Ce ragoût est LE plat réconfortant à tester sans plus attendre ! Crédit : iStock
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2h50
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1 kg de viande de bœuf (joue ou paleron)
– 2 C A S d’huile d’olive
– 30 g de beurre
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 C A S de sucre roux
– 1 C A C de cannelle en poudre
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– 1 bouteille de cidre brut (75 cl)
– 700 g de pommes
Préparation :
1. Couper la viande de bœuf en cubes. Dans une cocotte en fonte qui passe au four, saisir les morceaux de bœuf avec l’huile d’olive et le beurre fondu. Réserver quand ils sont bien dorés.
2. Faire revenir ensuite les oignons et les gousses d’ail émincés dans cette cocotte. Ajouter le sucre, la cannelle et laisser caraméliser pendant 5 minutes environ.
3. Remettre la viande avec le laurier et le thym. Déglacer avec le cidre puis laisser réduire à feu vif pendant environ 2 minutes en remuant pour récupérer les sucs de cuisson.
4. Éplucher les pommes et les tailler en quartiers. Les ajouter dans la cocotte, couvrir et mettre au four pendant 2h30 à 170°C.
5. Vérifier de temps en temps que la viande ne sèche pas en l’arrosant de jus de cuisson. Servir bien chaud.
Daube hivernale à l’orange et aux épices
Proposez une version hivernale de la daube avec des épices et de l’orange, c’est un délice. Crédit : iStock
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 1,5 kg de viande de bœuf (joue ou paleron) coupée en cubes
– 2 bâtons de cannelle
– 1 cm de gingembre frais
– 2 étoiles de badiane
– Poivre
– 1 orange non traitée
– 1 L de vin rouge
– 2 oignons
– 3 C A S d’huile d’olive
– 2 C A S de farine
– 1 C A S de fond de veau
– 30 cl d’eau
– 500 g de carottes en rondelles
– 2 blancs de poireaux émincés
Préparation :
1. Dans un grand plat, déposer les cubes de bœuf, les bâtons de cannelle, le gingembre râpé, les étoiles de badiane, des grains de poivre, les zestes de l’orange et son jus. Verser le vin rouge, mélanger et couvrir de film alimentaire.
2. Laisser mariner au moins une nuit au frais.
3. Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés avec de l’huile d’olive puis ajouter les cubes de bœuf marinés (conserver le jus). Fariner puis verser le jus de marinade et laisser bouillir 5 minutes.
4. Ajouter le fond de veau, l’eau et couvrir la cocotte. Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 1h30 en écumant régulièrement.
5. Ajouter les rondelles de carottes et laisser encore cuire 1 heure à couvert.
6. À part, faire blanchir les poireaux une dizaine de minutes et les ajouter dans la daube environ 20 minutes avant la fin de cuisson. Déguster bien chaud.
Boulettes de veau en sauce
Cuisinez des boulettes de veau avec une sauce aux champignons, c’est très bon et facile à faire. Crédit : iStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 2 échalotes émincées
– 700 g de viande de veau hachée
– 2 œufs
– Sel, poivre
– 100 g de chapelure
– 100 g de beurre
– 800 g de champignons de Paris
– 80 g de crème fraîche épaisse
Préparation :
1. Pétrir à la main les échalotes avec la viande de veau et les œufs. Saler et poivrer puis former des boulettes avec vos mains avant de les rouler dans la chapelure.
2. Faire fondre la moitié du beurre puis saisir les boulettes de veau afin qu’elles soient bien dorées.
3. Dans une sauteuse, faire fondre l’autre moitié de beurre. Ajouter les champignons émincés et les laisser dorer. Incorporer la crème fraîche puis déposer les boulettes.
4. Laisser mijoter quelques minutes puis servir immédiatement.
Poulet mijoté à la moutarde
Impressionnez vos papilles avec les parfums relevés du poulet mijoté à la moutarde, une recette simple et efficace. Crédit : iStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 70 g de moutarde
– 250 g de crème fraîche épaisse
– 1 gousse d’ail
– 250 ml de bouillon de volaille
– Poivre
– 20 g de beurre
– 1 filet d’huile d’olive
– 4 blancs de poulet
Préparation :
1. Mélanger la moutarde avec la crème fraîche et la gousse d’ail écrasée. Délayer avec le bouillon tiède puis poivrer à convenance.
2. Dans une sauteuse, laisser fondre le beurre avec de l’huile d’olive. Saisir les blancs de poulet sur chaque face avant de verser la sauce à la moutarde. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
3. Servir chaud !
Osso buco
L’osso buco est un plat mijoté originaire d’Italie et on fond à chaque fois pour ses saveurs gourmandes ! Crédit : Demotivateur Cuisine
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 300 g d’oignons émincés
– 300 g de carottes en rondelles
– 2 branches de céleri émincées
– 2 gousses d’ail hachées
– Huile d’olive
– 300 g de chair de tomates
– 1 kg de jarret de veau en tranches
– 3 C A S de farine
– Sel, poivre
– 50 g de beurre
– 1 verre de vin blanc sec
– 1 bouquet garni
– 1/2 bouquet de persil plat haché
– 1 citron non traité en zestes
Préparation :
1. Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
2. Verser la chair de tomates, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
3. Pendant ce temps, rouler les morceaux de jarret dans la farine et assaisonner de sel et de poivre. Les faire dorer dans une poêle avec du beurre sur toutes les faces.
4. Déglacer au vin blanc puis verser le tout dans la cocotte. Déposer le bouquet garni puis remuer avant de laisser mijoter à couvert pendant 1h30 environ. Mélanger de temps en temps.
5. Accompagner l’osso buco chaud avec un mélange de persil haché et zestes de citron.
Pot-au-feu traditionnel
Le pot-au-feu fait partie de nos recettes mijotées préférées, et en plus il n’y a presque rien à faire pour le cuisiner ! Crédit : iStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
– 8 carottes
– 4 navets
– 5 poireaux
– 1 branche de céleri
– 1 gros oignon
– 4 clous de girofle
– 2 gousses d’ail
– 4 os à moelle
– 400 g de paleron de bœuf
– 400 g de gîte de bœuf
– 400 g de plat de côte
– 1 queue de bœuf
– 15 grains de poivre noir
– 1 bouquet garni
– 1 C A S de gros sel
Préparation :
1. Peler et détailler les légumes grossièrement. Couper l’oignon en 4 puis planter un clou de girofle dans chaque quartier et laisser les gousses d’ail en chemise. Mettre le tout dans une grande cocotte.
2. Ajouter les morceaux de viande (saler les os à moelle au préalable), le poivre, le bouquet garni et le gros sel.
3. Mouiller à hauteur d’eau froide puis couvrir et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 3 heures à petits frémissements en retirant l’écume régulièrement.
4. Présenter la viande et les légumes dans un plat à servir et le bouillon chaud à part.
Astuce : le pot-au-feu est encore meilleur réchauffé !
